Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer
Unsere Lieblingssuppe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Zutaten
- 700 g Kürbis geschält, entkernt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 El Curry
- 750 ml Gemüsesuppe
- 1 Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 Tl Ingwer geraspelt
- 125 ml Schlagobers alternativ: Creme Vega
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz Pfeffer
- 2 Handvoll Kürbiskerne ungesalzen
Anleitungen
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Zwiebel schälen, Kürbis und Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen
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Curry einrühren, Suppe zugießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln.
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Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie zu knistern beginnen.
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Ingwer und Obers, oder für die vegane Variante Creme Vega, zugeben. Die Suppe aufkochen und pürieren.
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Suppe mit Kernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren