Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

Unsere Lieblingssuppe

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Michi

Zutaten

  • 700 g Kürbis geschält, entkernt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 El Curry
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1 Knoblauchzehe klein gehackt
  • 1 Tl Ingwer geraspelt
  • 125 ml Schlagobers alternativ: Creme Vega
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Salz Pfeffer
  • 2 Handvoll Kürbiskerne ungesalzen

Anleitungen

  1. Zwiebel schälen, Kürbis und Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen
  2. Curry einrühren, Suppe zugießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln.
  3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie zu knistern beginnen.

  4. Ingwer und Obers, oder für die vegane Variante Creme Vega, zugeben. Die Suppe aufkochen und pürieren. 

  5. Suppe mit Kernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren

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