Bohnenstrudel

Bohnenstrudel

Kalt oder warm, ein echter Genuss!

Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 1 Pkg. Strudelteig aus dem Kühlregal

oder Strudelteig selber machen:

  • 200 g glattes Mehl
  • 1/8 l lauwarmes Wasser
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Essig ev. Apfelessig
  • 1 EL Butter zum Bestreichen

für die Fülle:

  • 1 Dose weiße Bohnen, 250 g Abtropfgewicht alternativ getrocknete Bohnen über Nacht einweichen
  • 100 g Frischkäse ev. aus Schafmilch
  • 50 g Creme fraiche
  • 1 Handvoll frische Kräuter z.Bsp.: Oregano, Minze, Schnittlauch, Petersilie, Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Paprikapulver, mild
  • Chiliflocken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Butter
  • 1 1/2 EL Semmelbrösel

Anleitungen

Für den rasch zubereiteten Strudelteig:

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Küchenmaschine miteinander verkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ich habe eine Silikonmatte, die mir im Weiteren auch beim Einrollen hilft) mit einem Geschirrtuch bedeckt für 30 Minuten ruhen lassen. Teig ruht nur, nicht darauf warten, dass er aufgeht 😉 .

  2. Wer sich für einen gekauften Strudelteig entscheidet, sollte diesen jetzt aus dem Kühlschrank nehmen.

Fülle:

  1. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben.

  2. Frischkäse und Creme fraiche dazu geben.

  3. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden, zu den Bohnen geben und ebenso die Gewürze dazu geben. 

  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

  5. In einer kleinen Pfanne 1 TL Butter zergehen lassen, zuerst die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch und zuletzt die Brösel kurz mitrösten. Danach alles zur Bohnenmasse geben und gut verrühren. Die Bohnen werden dabei zum Teil zerdrückt.

  6. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn auswalken, oder den fertigen Strudelteig ausbreiten. Mein selbstgemachter Teig war super, aber durch's Backen sehr knusprig und ist somit beim Schneiden gebrochen. Um den Strudel schöner zu präsentieren kann man auch zwei kleine Strudel backen und einzeln auf den Tellern servieren.

  7. Die Fülle auf ca. der Hälfte des Teiges verteilen. Den Rest des Teiges mit zerlassener Butter bestreichen.

  8. Die Seitenränder des Strudelteiges leicht über die Fülle klappen und den Strudel mit Hilfe der Silikonmatte oder eines unter dem Teig liegenden Geschirrtuches von oben nach unten einrollen.

  9. Den Bohnenstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Naht nach unten geben, mit dem Rest der zerlassenen Butter bestreichen und im Rohr bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

  10. Dazu passt frischer Blattsalat.

Grünkernlaibchen

Grünkernlaibchen

Grünkern klingt wahnsinnig alternativ und gesund. Die gute Nachricht: er ist es auch ;-)! Und noch besser: diese Laibchen schmecken wirklich super, unbedingt ausprobieren!

Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 125 g Grünkernschrot
  • 500 ml Gemüsebrühe (Wasser mit Suppenwürze)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Ei
  • 50 g Mandeln, gehackt alternativ Walnüsse
  • 50 g Bergkäse, gerieben oder geräucherter Schafkäse
  • 1 Handvoll Petersilie, frisch alternativ 3 EL TK Petersilie
  • 1 EL Oregano oder Majoran
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Vollkornsemmelbrösel bei Bedarf
  • 2 EL Leinsamenschrot optional
  • Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Herausbacken

für die Sauce:

  • 1/2 Becher Joghurt alternativ: Schafmilchjoghurt
  • 1/2 Becher Sauerrahm optional
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • 1 Zehe Knoblauch optional

Anleitungen

  1. Wer Grünkern als ganzes Korn zu Hause hat, und ihn ohne Getreidemühle schroten möchte, kann dies in einer Kaffeemühle oder Ähnlichem tun. Ich hab es so gemacht und es hat wunderbar funktioniert.

  2. Das Wasser zum Kochen bringen und den Grünkernschrot einrühren. Lorbeerblatt dazu geben und 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mehrmals umrühren, damit er nicht anbrennt.

  3. Wenn der Grünkern fertig gekocht ist, in einem engmaschigen Sieb abtropfen  und etwas abkühlen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

  4. In der Zwischenzeit die Mandeln hacken und die Zwiebel sehr klein schneiden. Ich habe das auch gleich in der Kaffeemühle gemacht. Auch den Käse und die Petersilie habe ich darin sehr klein gehackt.

  5. Zu den klein geschnittenen Zutaten das Ei geben und unterrühren, dann nach Geschmack würzen.

  6. Den abgekühlten Grünkernschrot dazu geben, je nach Konsistenz noch Semmelbrösel unterrühren, denn die Masse soll nicht allzu weich sein. Wer mag rührt zusätzlich 2 EL Leinsamenschrot unter.

  7. Aus der Masse Laibchen formen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen (das Öl soll nicht rauchen!) und die Laibchen hinein legen. Auf jeder Seite ca. 3-5 Minuten anbraten.

  8. Die Laibchen warm stellen (z.Bsp. im Backrohr bei 50°C), bis alle Laibchen fertig sind.

  9. Den Knoblauch schälen und schneiden, Schnittlauch putzen und schneiden und alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren und nach Geschmack würzen. Auch ein TL Ajvar macht sich gut darin.

  10. Die Laibchen mit der Sauce und Salat der Saison servieren.

Bärlauch-Zucchininudeln

Bärlauch-Zucchininudeln

Mit oder ohne zusätzliche, echte Spaghetti ein Traum!

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 150 g Spaghetti optional probier doch die Vollkornvariante!
  • 200 g Paradeiser
  • 1 Zucchini ca. 200 g
  • 100 g frischen Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Rapsöl
  • 150 g Frischkäse
  • 100 ml Milch
  • 4 EL geriebener Parmesan alternativ Bergkäse

Anleitungen

  1. Wer gerne richtige Spaghetti dazu möchte, bringt zuerst das Salzwasser zum Kochen. Spaghetti dann laut Packungsanleitung ca. 8 Minuten köcheln lassen. Wer Low-Carb essen möchte, lässt die Teigwaren weg.

  2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Die Paradeiser vierteln und in eine Auflaufform geben. Mit 1 EL Rapsöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 15 Minuten garen.
  4. Die Zucchini inzwischen waschen und trocken tupfen. Die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu dünnen Spaghetti schneiden. Die Zucchinispaghetti auf eine Länge von ca. 30 cm schneiden, sonst lassen sie sich beim Essen nur schwer auf die Gabel drehen.
  5. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
  6. Den gewaschenen und trocken getupften Bärlauch grob hacken.

  7. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Bärlauch ca. 3 Minuten dünsten.

  8. Den Frischkäse und die Milch einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Anschließend die Zucchininudeln für 2 Minuten in der Sauce mitköcheln lassen.
  10. Die Zucchininudeln mit den Ofentomaten und geriebenem Käse garniert servieren.
  11. Dazu passt knackiger Blattsalat, Ruccola- oder Vogerlsalat.

Bärlauchknödel

Bärlauchknödel

Auch super zum Einfrieren geeignet!

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 12 Knödel
Autor Michi

Zutaten

  • 300 g Semmelwürfel
  • 180 ml Milch
  • 200 g Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Butter
  • 2 Eier
  • 80 g Käse Parmesan oder Bergkäse
  • 2 EL Mehl zum Binden
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Anleitungen

  1. Den Bärlauch waschen, trocken schleudern oder mit einer Küchenrolle trocken tupfen und klein hacken. 

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.

  3. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.

  4. Den Käse fein reiben und zur Seite stellen.
  5. Die Semmelwürfel gemeinsam mit dem Bärlauch, dem angeschwitzten Zwiebel und Knoblauch, dem Mehl und den Eiern in eine Schüssel geben. Käse dazu geben.

  6. Die Milch lauwarm erhitzen, und über die anderen Zutaten leeren.

  7. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und mit einem Kochlöffel gut vermengen.

  8. Die Knödelmasse ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

  9. Wenn man die Knödel in Wasser kochen möchte, dann in der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Alternative wäre das Dämpfen im Dampfgarer.

  10. Mit befeuchteten Händen ca. 12 Knödel aus der vorbereiteten Masse formen und für ca. 12 Minuten im siedenden Salzwasser garen, danach herausheben und gut abtropfen lassen.

  11. Für die Variante im Dampfgarer die Knödel auf einen gelochten Behälter legen, in den Dampfgarer schieben und darunter das ungelochte Blech einschieben. Bei 100°C für 20 Minuten dämpfen.

  12. Die Bärlauchknödel können zum Beispiel mit geschmolzener Butter und mit Käse bestreut serviert werden, oder mit einer Käsesauce oder mit einem Ragout aus Paradeisern. Wir haben sie gemeinsam mit Champignonsauce* gegessen.

  13. Will man die Bärlauchknödel einfrieren, kann man dies in rohem Zustand machen. Dafür auf einen Teller legen, vorfrieren und erst danach in einen Gefrierbeutel geben und gut verschließen. Beim Kochen brauchen sie dann ca. 5 Minuten länger, bis sie fertig sind.
    Auch fertig gegarte oder gekochte Knödel lassen sich einfrieren. Lässt man sie dann auftauen und gibt sie für 10 Minuten im Programm "Regenerieren" in den Dampfgarer, schmecken sie wie frisch gemacht.

Rezept-Anmerkungen

Hier mein Rezept für die Champignonsauce

Gemüsespaghetti auf Süßkartoffeln

Gemüsespaghetti auf Süßkartoffeln

Gemüsespaghetti auf Gemüse. Ganz nach meinem Geschmack!

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 4 mittelgroße Karotten
  • 2 kleine Zucchini
  • 3 TL Kokosöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 Champignons
  • 200 g Süßkartoffel
  • 2 TL Erdnussbutter
  • 1/16 l Schlagobers für die Veganer: 3 TL Creme Vega
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kurkuma gemahlen

Anleitungen

  1. Karotten und Zucchini waschen und putzen, mit einem Spiralschneider dünn nudelig schneiden und zur Seite stellen.

  2. Zwiebel und Knoblauch putzen und klein schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden, Süßkartoffel schälen und dünn nudelig schneiden.

  3. In etwas Kokosöl die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, Gemüsenudeln ca. 5 Minuten mitschwitzen, dann beiseite stellen.

  4. Noch einmal etwas Kokosöl in die Pfanne geben und das andere Gemüse ca. 10 Minuten anbraten. Mit Schlagobers ablöschen und die Erdnussbutter einrühren. Würzen und die Gemüsenudeln vor dem Servieren kurz darin erwärmen.

Nudelauflauf

Nudelauflauf

Mit dem Lieblingsgemüse ist schnell die eigene Variation kreiert.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 180 g Bandnudeln alternativ andere Teigwaren, wie z. Bsp. Fleckerl
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Süßkartoffel
  • 1 Handvoll Champignons
  • 1 EL Öl
  • 40 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 2 EL Joghurt
  • 1 EL Sauerrahm
  • 150 g Schinken für die vegetarische Variante einfach weg lassen
  • 4 EL Käse
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL Petersilie frisch
  • Schnittlauch optional zum Bestreuen

Anleitungen

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bandnudeln hineingeben und für ca. 5 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn sie fertig sind abseihen, mit etwas Olivenöl verrühren und zugedeckt stehen lassen, bis sie weiter verwendet werden.

  2. Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffel schälen und klein würfelig schneiden, die Süßkartoffel ev. nudelig schneiden. Die Champignons waschen, putzen und fein blättrig schneiden. 

  3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und das andere Gemüse dazu geben. Kurz anbraten und dann zur Seite stellen.

  4. Das Eiweiß steif schlagen.

  5. Butter, Eigelb, Joghurt und Sauerrahm gut verrühren, klein geschnittene Schinkenwürfel und 2 EL geriebenen Käse dazu geben. Das Gemüse unterrühren.

  6. Petersilie waschen, abschütteln, klein hacken und ebenso unterrühren. Salzen und pfeffern.

  7. Die Bandnudeln unter die Gemüsemischung rühren und den steif geschlagenen Eischnee unterheben.

  8. Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

  9. Vor dem Anrichten mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Und noch einmal Pfeffer frisch darüber mahlen.

  10. Dazu passt frischer Salat, zum Beispiel Vogerlsalat mit Radieschen.

Erdäpfel-Couscous-Taler

Erdäpfel-Couscous-Taler

Eine basenreiche, sehr sättigende Mahlzeit mit vielen guten Gewürzen.

Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 3
Autor Michi

Zutaten

  • 400 Gramm Erdäpfel schön weich gekocht/gedämpft
  • Salz
  • 200 Gramm Couscous probiere Vollkorncouscous
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL süßes Paprikapulver
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 1 TL Kurkuma/ Gelbwurz sorgt neben dem guten Geschmack auch für die tolle Farbe
  • eine Handvoll frische Petersilie alternativ: TK-Petersilie
  • 1 Zitrone
  • etwas Öl zum Anbraten z.Bsp.: Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 3 EL Ajvar
  • 250 g Naturjoghurt für Veganer: pflanzliches Joghurt
  • 300 g Champignons optional

Anleitungen

  1. Die Erdäpfel schälen und im Dampfgarer 35 Minuten garen oder in reichlich gesalzenem Wasser rund 20-30 Minuten recht weich kochen. 

  2. Währenddessen das Wasser mit der Suppenwürze zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Den Couscous einrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

  3. Wenn die Erdäpfel weich gekocht sind, diese mit einer Erdäpfelpresse zerdrücken. Geht zur Not auch mit einer Gabel. 

  4. Den gequollenen Couscous dazu geben und beides großzügig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräutern der Provence und Kurkuma würzen. Die klein geschnittene Petersilie und 1 EL Zitronensaft ebenso dazu geben. 

  5. Die ein wenig abgekühlte Masse gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Das geht mit einem Kochlöffel oder mit den Händen. Probiert dann die Masse nochmals, ob sie genug gewürzt bzw. gesalzen ist.

  6. Mit den Händen Kartoffel-Couscous-Taler formen. Die Ränder nicht zu dünn lassen.

  7. In einer Pfanne ca. 5 EL Öl erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun und möglichst knusprig braten. Taler anschließend im Ofen bei ca. 100°C warm halten, bis alle Taler fertig herausgebacken sind.

  8. Dazu passt entweder Ajvar mit Joghurt verrührt, oder ein anderer Dip auf Joghurt-Sauerrahmbasis. 

  9. Wer will bratet sich noch Champignons dazu an. Diese gemeinsam mit gestückelten, mediterran gewürzten Paradeisern in einer Sauce sind auch ein Gedicht dazu.

  10. Und natürlich darf Salat dazu nicht fehlen. Entweder Blattsalat oder Karotten-Selleriesalat mit Cashewkernen. Ich habe dafür eine Leinölmixtur mit Zimtrindenöl, Kurkuma und Pfeffer entdeckt.

Linsen-Erdäpfellaibchen

Linsen-Erdäpfellaibchen

Hülsenfrüchte sind im Vormarsch. Die Zubereitung kann so vielfältig sein.

Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

Für die Laibchen:

  • 150 g Linsen aus der Dose alternativ getrocknete Linsen
  • 250 g mehlig kochende Erdäpfel
  • 1 Stange Lauch alternativ 2 Frühlingszwiebel
  • 4 EL Öl
  • 4 EL Mehl probier doch Vollkornmehl
  • 1 Ei für Veganer: 1 El frisch geschroteter Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren, 5 min ziehen lassen
  • 2 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Sauce:

  • 125 g Naturjoghurt alternativ Sojajoghurt
  • 1 TL Curry
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

Zubereitung der getrockneten Linsen:

  1. Wer getrocknete Linsen verwendet kann diese entweder schon über Nacht einweichen, dann verkürzt sich die Garzeit, oder sie nun in einem Sieb abspülen und mit der 2 1/2 - 3 fachen Menge Wasser in einem großen Topf zustellen. Durch enthaltene Saponine kann das Wasser leicht schäumen, daher den Topf maximal zu 2/3 mit Wasser füllen. Die Linsen leicht salzen und ev. mit Thymian, Lorbeerblatt, Fenchel oder Ingwer würzen. Wenn sie ohne vorheriges Einweichen verwendet werden, beträgt die Kochzeit ca. 60 Minuten. ->Kostprobe für die Bissfestigkeit! Die Linsen abseihen und nun verwenden.

Zubereitung mit Linsen aus der Dose:

  1. Den Lauch waschen und putzen und die weißen und hellgrünen Teile klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten.

  2. Inzwischen die Erdäpfel schälen und fein reiben. Das geht ganz schnell mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine.

  3. Die Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

  4. Erdäpfel, Lauch und Linsen mit Mehl in einer Schüssel vermischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Damit die Laibchen später nicht zerfallen, ein Ei einrühren. Die Veganer können für die Bindung wie oben beschrieben Leinsamen mit Wasser verrühren.

  5. In einer Pfanne Öl erhitzen und mit dem Löffel die Linsenmasse partienweise in die Pfanne geben. Den Rand ein wenig zur Mitte hin verdichten, damit die Laibchen kompakter sind. Nach ca. 3 Minuten die Laibchen vorsichtig wenden.

Für die Sauce:

  1. Variante 1: Joghurt mit Sauerrahm verrühren und die Sauce nur mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Variante 2: nur mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Variante 3: Tief in die Kräuterkiste greifen und kreativ würzen.

Käsespätzle mit rotem Zwiebel

Käsespätzle mit rotem Zwiebel

Selbstgemachter Spätzleteig, blitzschnell zubereitet.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 1-2 Zwiebeln rot, optional weiß
  • 2 EL Butter
  • 160 g Bergkäse nach Wunsch auch mehr

Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • eine Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1/4 l Wasser

Anleitungen

  1. Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen (ca. 1/2 bis 3/4 voll).

  2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, in 1EL Butter in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.

  3. Den Bergkäse grob reiben.

  4. Alle Teigzutaten werden rasch mit dem Schneebesen zu einem kurzen Teig vermengt. Lang rühren und abschlagen macht ihn zäh.

  5. Der Teig wird partienweise durch ein Spätzlesieb (oder anderes großgelochtes Sieb) in das kochende Salzwasser gedrückt.

  6. Wenn die Spätzle schwimmen, werden sie mit einem Siebschöpfer herausgenommen und unter kaltem Wasser kurz abgeschreckt.

  7. Die Spätzle in eine Pfanne geben und in Butter kurz anschwitzen. Den geriebenen Käse unterrühren. Mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und servieren. Dazu passt knackiger Blattsalat.

Ohne Käse und Zwiebel sind die Spätzle eine köstliche Beilage zu Fleisch.

Zucchini-Erdäpfelpuffer

Zucchini-Erdäpfelpuffer

Ein schnelles Rezept für Erdäpfelpuffer.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3
Autor Michi

Zutaten

  • 400 g Zucchini
  • 400 g Erdäpfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier für die vegane Variante: durch 2 TL Leinsamenschrot ersetzen
  • 100 g Semmelbrösel bei Bedarf mehr
  • 1 TL Chili
  • Salz
  • Öl zum Ausbacken
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Es zahlt sich aus, die Küchenmaschine zu verwenden, wenn man dafür einen Reibeaufsatz hat. Dann werden Zucchini, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch darin fein gerieben.

  2. Ansonsten die Zucchini waschen und mit einer Gemüsereibe fein reiben, Erdäpfel schälen und fein reiben, die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenso den Knoblauch.

  3. Zucchini, Erdäpfel, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch vermischen. Die Masse durch ein feines Sieb streifen, falls die Zucchini Wasser lassen.

  4. Die versprudelten Eier, die Semmelbrösel und die Gewürze gut einrühren. Aus der Masse flache Puffer formen und in Öl heraus backen. Wenn sie beidseitig eine schöne Farbe haben, aus dem Fett nehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

TIPP:

  1. Zucchini-Erdäpfelpuffer schmecken köstlich mit einer Joghurtsauce und frischem grünen Blattsalat. Auch eine Sauce aus Joghurt mit Ajvar verrührt passt ausgezeichnet dazu.

  2. Die Menge für die Semmelbrösel kann von der angebenen Menge abweichen, da sie davon abhängt wieviel Flüssigkeit die Zucchinis in die Masse mitbringen.