Striezel

Striezel

Dieser Striezel ist meiner Freundin Alexandra gewidmet. So mag ich das, sie kommt zu mir, fragt, ob ich nicht ein gutes Striezelrezept habe und schon begebe ich mich auf die Suche. Obwohl, das ist nicht ganz richtig, ich schicke meine Mama auf die Suche 😉 . Denn die hat immer super Rezepte von echten Klassikern. Und voilà ... grad noch rechtzeitig vor Ostern. Nicht zu süß und super flaumig!

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Rastzeit 35 Minuten
Portionen 2 Striezel, à 400 g
Autor Michi

Zutaten

Das Germteig-Grundrezept (es eignet sich auch für andere süße Kunstwerke):

  • 40 g Zucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronenschale einer Biozitrone
  • 3/16 l Milch, kalt
  • 20 g Germ, frisch
  • 2 Eier
  • 40 g Butter, kalt alternativ Margarine
  • 500 g Weizenmehl, glatt

Zum Bestreichen:

  • 1 Ei

Zum Bestreuen:

  • Hagelzucker und/oder Mandelblättchen

Anleitungen

  1. Zucker, Vanillezucker, Salz und die geriebene Zitronenschale in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.

  2. Den Großteil der Milch dazu leeren und die Germ darin mit einem Kochlöffel oder Schneebesen auflösen. Auch die Eier darin verrühren.

  3. Die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Mehl in die Rührschüssel geben.

  4. Die restliche Milch darüber gießen und ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.

  5. Den Teig zu einer Kugel formen, in der Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 10 Minuten rasten lassen.

  6. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren, wenn man wie ich zwei Striezel machen möchte. Es könnte auch 1 großer Striezel gemacht werden, der braucht beim Backen dann allerdings 5-10 Minuten länger.

  7. Gehen wir also von zwei Striezeln aus, dann wird jede Teighälfte noch einmal in 3 Teile geteilt. Diese Teile werden nun in der Hand zu runden Kugeln geschliffen. Danach werden aus den einzelnen Kugeln Teigstränge geformt, die man ca. 2-5 Minuten ruhen lässt.

  8. Den jeweiligen Teigstrang noch einmal weiter ausrollen, dabei darauf achten, dass die Enden dabei dünner gerollt werden.

  9. Zum Flechten eines Striezels mit 3 Strängen diese am oberen Ende nur leicht zusammen drücken und dann bis zum Ende nach unten hin flechten. Auch das 2. Ende wird ein wenig zusammengedrückt. Die Enden kann man auch leicht nach unten schlagen, wenn es dem Striezel einen schöneren Abschluss verleiht.

  10. Nachdem auch der 2. Striezel geformt wurde, beide Teile mit Wasser bepinseln oder besprühen. Und 10 Minuten rasten lassen. Sie müssen dabei nicht abgedeckt werden.

  11. Nun ein Ei gut verrühren und die Striezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker und/oder Mandelblättchen bestreuen. Das Ei ca. 10 Minuten antrocknen lassen, das sollte für einen schönen Glanz sorgen.

  12. Bei 180°C, Heißluft, werden die Striezel ca. 30 Minuten gebacken. Sie zeigen recht rasch schon eine Bräunung, nach ca. 20 Minuten kann man daher die Temperatur auch auf 170°C zurück drehen.

  13. Abkühlen lassen und genießen!!! Wer auf Vorrat backen will, kann die Striezel natürlich auch einfrieren und am Abend vor der Verwendung auftauen - vielleicht ja zum Osterfrühstück.

Mandel-Nusstorte, vegan

Mandel-Nusstorte, vegan

Je nach Topping kann man die Torte noch mit zusätzlichen Geschmacksnoten bereichern.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 1 Torte (17 cm Durchmesser)
Autor Michi

Zutaten

  • 120 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 40 g Mandeln
  • 40 g Walnüsse alternativ: Haselnüsse
  • 40 g Zartbitterschokolade oder vegane Schokolade nach Geschmack
  • 70 g Rohrzucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1/2 TL Flower Power Gewürzblütenzucker von Sonnentor alternativ 1/2 TL Zimt
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 200 ml Pflanzendrink (z.Bsp.: Dinkeldrink)
  • 60 ml Rapsöl

Für das Topping:

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 EL essbare, getrocknete Blüten alternativ: frische Beeren

Anleitungen

  1. Backrohr auf 180°C mit Heißluft vorheizen.

  2. Eine kleine Tortenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Für eine große Tortenform mit ca. 26 cm Durchmesser die Zutaten verdoppeln.

  3. Die Mandeln und die Nüsse reiben und die Schokolade grob hacken.

  4. Mehl, Mandeln, Nüsse, Schokolade, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Gewürzblütenzucker und Bittermandelaroma mit einem Löffel gut vermengen.

  5. Den Pflanzendrink mit dem Öl verrühren und mit einem Schneebesen kurz in die trockenen Zutaten einrühren.

  6. Den Teig in die Tortenform füllen und 35 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

  7. Danach zuerst in der Form abkühlen lassen, herausstürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Für das Topping:

  1. Über Wasserdampf die Kuvertüre mit dem Kokosöl schmelzen und dann über die Torte gießen.

  2. Mit Mandelblättchen und getrockneten Blüten bestreuen. Auch Himbeeren oder Heidelbeeren machen sich optisch und geschmacklich bestimmt sehr gut auf dieser Torte.

Piratenboot

Piratenboot

Bei einem Piratenfest darf natürlich auch ein Piratenboot nicht fehlen. Und wenn man es dann gleich verspeisen kann, hat man von den Piraten nichts mehr zu befürchten 😉

Portionen 20 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 10 Eier
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 200 g Kochschokolade
  • 200 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 1/2 Pkg. Kuvertüre
  • diverse Süßigkeiten zum Verzieren

Anleitungen

  1. Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen.

  2. Eine sehr große Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Hat man keine übergroße Kastenform zur Verfügung, kann man auch zwei kleinere Formen verwenden und später zwei kleinere Boote gestalten.

  3. Die Eier in Klar und Dotter trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Das Klar zu steifem Schnee mixen und 50 g Zucker zum fast fertig geschlagenen Eischnee dazu mixen.

  4. Dotter, Butter und die restlichen 100 g Zucker schaumig mixen, die erweichte, nicht mehr heiße Schokolade dazu rühren.

  5. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Eischnee wechselweise unter die Dottermasse heben oder nur sehr kurz mixen.

  6. Bei 170°C wird der Kuchen in der großen Form ca. 1 Stunde gebacken, in zwei kleineren Formen ca. 45-50 Minuten. unbedingt mit einem Metallspieß anstechen. Wenn noch Teig daran kleben bleibt, dann noch ein bisschen länger backen.

  7. Der fertig gebackene Kuchen bleibt so lange in der Form, bis die Oberfläche fast oder ganz abgekühlt ist, erst dann heraus stürzen.

  8. Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen.

  9. Bei der Gestaltung des Bootes sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. ich habe eine der kurzen Seiten zum Bug erklärt und links und rechts ein Dreieck weg geschnitten, um eine Spitze zu erhalten. Die weggeschnittenen Teile habe ich übereinander gelegt und mit etwas geschmolzener Kuvertüre am Oberdeck befestigt.

  10. Dann das gesamte Schiff mit Kuvertüre überziehen und sofort die Süßigkeiten in der feuchten Schokolade platzieren.

  11. Selbstgebastelte Flaggen können jetzt oder auch erst später am Schiff platziert werden.

  12. Vor dem Verzehr die Schokolade fest werden lassen. Das Schiff kann also bereits am Tag vor dem Fest vollkommen fertig gestellt werden.

Joghurt-Mohngugelhupf

Joghurt-Mohngugelhupf

Gut, dass ich mein Fitnessprogramm heute schon erledigt habe. Bei diesem frisch gebackenen Mohngugelhupf konnte ich echt nicht widerstehen.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 1 Gugelhupf
Autor Michi

Zutaten

  • 4 Eier
  • 180 g Zucker
  • 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
  • 250 g Mohn, gerieben
  • 250 g Joghurt alternativ auch Sauerrahm, oder beides gemischt - was halt grad im Kühlschrank ist
  • 1/2 Becher Rapsöl Joghurtbecher kann gleich verwendet werden
  • 1/2 Becher Wasser
  • 125 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 125 g Dinkelmehl, glatt
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Zimt

Anleitungen

  1. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Das Backrohr auf 180°C, Heißluft, vorheizen.

  2. Die Eier in Eiweiß und Dotter trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

  3. Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker cremig mixen. Mohn und Joghurt untermixen.

  4. Öl + Wasser ganz kurz unterrühren und dann Mehl, Backpulver und Zimt zur Dottermasse geben und noch kurz mixen.

  5. Nun nur noch den Schnee leicht unterheben, dafür nur sehr kurz mixen, oder ihn überhaupt nur mit einem Teigschaber darunter mengen.

  6. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

  7. Den Gugelhupf danach auskühlen lassen und erst, sobald er auf der Oberfläche fast vollständig ausgekühlt ist, aus der Form stürzen.

  8. Wer den Gugelhupf gerne aufpeppen möchte, kann zum Beispiel Zimt-Schlagobers dazu anbieten oder ihn mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Früchtegugelhupf

Früchtegugelhupf

Wer für das vorweihnachtliche Backvergnügen zu viele Trockenfrüchte eingekauft hat, kann sie in diesem saftigen Gugelhupf gut verarbeiten.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Autor Michi

Zutaten

  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker ist zwar schon reduziert, aber wer's mag, kann noch mal 30 g weniger nehmen
  • 4 Eier
  • 250 g (Mager) Topfen
  • 125 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 125 g glattes Mehl Dinkel oder Weizen bei einer Getreidesorte bleiben
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Trockenfrüchte, gemischt z. Bsp.: Aranzini, Orangeat, Rosinen, Feigen, Datteln...
  • 1 Biozitrone

Anleitungen

  1. Die Biozitrone heiß abspülen und die Schale fein reiben.

  2. Die Trockenfrüchte wenn notwendig klein schneiden. Rosinen haben schon die richtige Größe 😉 .

  3. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstauben.

  4. Die Eier in Klar und Dotter trennen. Die Eiklar in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dreht man die Schüssel sehr schräg, darf der Eischnee nicht herausrutschen, dann ist er fest genug.

  5. Das Backrohr auf 170°C bei Heißluft vorheizen.

  6. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel schaumig mixen, Dotter dazu geben und ein paar Minuten mit dem Mixer unterrühren.

  7. Topfen und den Abrieb der Zitrone einrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver nur mehr kurz darunter mixen.

  8. Trockenfrüchte zur Dottermasse geben und gemeinsam mit dem Eischnee kurz unterheben.

  9. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und oben glatt streichen.

  10. Gugelhupf für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

  11. Den ausgekühlten Gugelhupf aus der Form auf einen Teller stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Baileyskuchen

Baileyskuchen

Immer, wenn ich meinem Mann Baileyskugeln* zu Weihnachten mache, öffne ich eine neue Flasche des Likörs dafür. Damit auch der Rest des Flascheninhalts zügig verbraucht wird, und ich ab jetzt nicht im 7-Tageshythmus Baileyskugeln zubereiten darf/muss, habe ich mir mit diesem Rezept eine andere Variante gesucht, um die Flasche leer zu bekommen.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 1 Gugelhupf
Autor Michi

Zutaten

  • 100 g Schokolade vorzugsweise ab 40% Kakaogehalt aufwärts
  • 180 g Butter oder Margarine
  • 100 g Rohrzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 50 g Haselnüsse alternativ: Mandeln
  • 40 g Kakaopulver
  • 100 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 100 g Dinkelmehl, glatt
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 160 ml Baileys

Anleitungen

  1. Die Schokolade grob zerbrechen und über dem Wasserbad schmelzen.

  2. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Das Backrohr auf 180°C Heißluft, vorheizen.

  3. Die Haselnüsse fein reiben.

  4. Die Butter in Stücken in eine Rührschüssel schneiden und mit Zucker und Vanillezucker cremig mixen.

  5. Danach die Eier dazu mixen. Es ist nicht notwendig, diese in Dotter und Klar zu trennen.

  6. Haselnüsse, Kakao, Mehl, Backpulver und Salz gemeinsam mit dem Baileys unterrühren. Zum Schluss noch die Schokolade unter die Masse mixen.

  7. Den Teig in die Gugelhupfform geben und glatt streichen. Für ca. 40 Minuten im Rohr backen. Stäbchenprobe machen. Falls der Teig kleben bleiben sollte, noch weitere 5 Minuten backen.

  8. Der Gugelhupf kann entweder mit geschmolzener Schokolade übergossen, oder einfach nur angezuckert werden.

Rezept-Anmerkungen

*Hier ist mein Rezept der Baileys Kugeln

Apfelkipferl

Apfelkipferl

Der Teig ist ein Traum bei diesen Kipferln. Die Fülle variabel.

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen 16 Stück
Autor Michi

Zutaten

Für den Teig:

  • 160 g Topfen
  • 1 Ei
  • 5 EL Milch
  • 6 EL Rapsöl alternativ: Sonnenblumenöl
  • 70 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker oder gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 300 g glattes Mehl 1/3 lässt sich bestimmt auch durch Vollkornmehl ersetzen
  • 1 Pkg. Backpulver

Für die Fülle:

  • 2-3 Äpfel
  • 1 Prise Zimt

Anleitungen

  1. Für den Teig Topfen, Eigelb (das Eiklar wird später noch zum Einstreichen der Kipferl gebraucht), Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker miteinander mixen. Mehl und Backpulver erst zum Schluss dazu mixen.

  2. Die Äpfel schälen und grob reiben, dann ev. ausdrücken und den Saft weg geben. Die Äpfel mit einer Prise Zimt verrühren.

  3. Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils ca. 3 mm dick zu einem Kreis ausrollen. Jeden Kreis vierteln und jeweils auf die äußere, runde Seite ca. 1 Esslöffel geriebene Äpfel setzen.

  4. Backrohr auf 190°C mit Heißluft vorheizen.

  5. Den Teig von außen hin zur Spitze eng einrollen, dabei die äußeren Enden ein wenig zusammen drücken, damit die Äpfel hier nicht entweichen können.

  6. Die Kipferl so auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen, dass sie auf der Teigspitze liegen. Mit dem Eiklar bestreichen und für ca. 12 Minuten backen. Die Kipferl sollen schön gebräunt sein.

Zimtkuchen

Zimtkuchen

Sehr spontanes Statement meiner Tochter nach dem ersten (noch heißen) Bissen: "Voll gut". Und stimmt, das ist wieder so ein veganer Kuchen, der auch mir schmeckt.

Autor Michi

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 200 g Dinkelmehl, glatt
  • 30 g Maizena (Speisestärke)
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 130 g Rohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker am besten selbstgemacht
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Haferdrink
  • 1 EL Apfelessig
  • 80 g Rapsöl

Für den Zimtzucker:

  • 2 EL Rohrzucker
  • 1 schwachen TL Zimt

Anleitungen

  1. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen.

  2. Die flüssigen Zutaten extra miteinander vermengen.

  3. Nun beides kurz mit einem Schneebesen miteinander verrühren, nicht sehr lange, damit der Teig nicht zäh wird.

  4. In einer kleinen Schüssel den Zimtzucker bereithalten.

  5. Den Backofen auf 180°C mit Heißluft vorheizen und eine Kastenform mit Papier auskleiden oder mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben.

  6. 1/3 des Teiges in die Kastenform füllen und dann die Hälfte des Zimtzuckers darauf verteilen.

  7. Das Ganze wiederholen und zum Abschluss das letzte Teigdrittel darüber verstreichen. Ev. mit einem Spieß ein wenig durchrühren, um eine zarte Marmorierung zu erreichen.

  8. Den Kuchen für 40 Minuten backen.

Zweifärbige Kürbismuffins

Zweifärbige Kürbismuffins

Beim ersten Backversuch war ich ein wenig abgelenkt und habe vergessen, den Zucker dazu zu geben!!! Die Tiere in meinem Kompost freuen sich jetzt darüber. Das hat mich zum Glück nicht von einem 2. Versuch abgehalten. Die Muffins sind locker und leicht und meine strengste Kritikerin ist nach der gestrigen Verkostung des 1. Versuches zum Glück wieder von meinen Backkünsten überzeugt. Uff, da hab ich gerade noch mal die Kurve gekratzt 😉 .

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 12 Muffins
Autor Michi

Zutaten

  • 180 g Hokaido-Kürbis ohne Kerne und ohne Schale gewogen
  • 200 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 170 g Dinkelmehl, glatt
  • 6 TL Backpulver
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker* vorzugsweise selbst gemacht
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 240 ml Rapsöl
  • 240 ml Haferdrink alternativ Dinkeldrink

Für die Kakaomasse:

  • 3 EL Kakaopulver
  • 4 EL Haferdrink alternativ Dinkeldrink
  • etwas dunkle Schokolade optional

Anleitungen

  1. Den Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Hokaido kann man zwar mit Schale essen, aber nachdem er nun in wenig Wasser nur 10 Minuten gekocht wird, wird in dieser Zeit die Schale nicht so schnell weich.

  2. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten miteinander verrühren. Also die beiden Mehle, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

  3. Den gekochten Kürbis abseihen und mit Rapsöl und Haferdrink glatt pürieren.

  4. Die flüssigen Zutaten nun unter die trockenen mischen und nur kurz mit einem Schneebesen unterrühren. Vegane Kuchen dürfen nicht lange gemixt werden, sonst wird der Teig zu fest und zu zäh.

  5. Den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen.

  6. Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen und ca. 2/3 der Teigmasse darin verteilen.

  7. 3 EL Kakaopulver mit 4 EL Haferdrink glatt verrühren und wieder nur kurz unter das restliche Teigdrittel rühren.

  8. Die Kakaomasse auf der hellen Kürbismasse verteilen. Nach Lust und Laune können die beiden Massen mit einem Spieß ein wenig ineinander gezogen werden.

  9. Die Muffins ins Rohr schieben und 20-25 Minuten backen. Danach mit einem Metallspieß in einen Muffin stechen, wenn kein Teig daran kleben bleibt, war die Backzeit lange genug. Ansonsten noch ein paar Minuten zugeben.

  10. Sobald die Muffins abgekühlt sind, können Sie nach Belieben noch mit geschmolzener Schokolade übergossen werden.

Rezept-Anmerkungen

*Hier könnt ihr nachlesen, wie ich meinen Vanillezucker selbst mache: Vanillezucker vs. Vanillinzucker

Lebkuchenmoussetorte ohne Backen

Lebkuchenmoussetorte ohne Backen

Kurz habe ich überlegt, ob ich erwähnen soll, dass diese Torte vegan und glutenfrei ist, weil das vielleicht ein paar Menschen abschrecken könnte, sie auszuprobieren. Aber ich als bekennende Nichtveganerin und Nichtglutenfreiesserin finde, dass diese Torte es absolut verdient hat, ausprobiert zu werden. Sie ist allerdings recht sättigend, was dazu führt, dass viele Menschen gleichzeitig in den Genuss kommen können, sie zu kosten. Die kleine Tortenform (ca. 17 cm Durchmesser) ist auch ideal für diese Torte.

Vorbereitungszeit 12 Stunden
Zubereitungszeit 25 Minuten
Zeit zum Kühlen 6 Stunden
Portionen 10 Portionen
Autor Michi

Zutaten

Für den Tortenboden:

  • 150 g Mandeln, ungeschält
  • 150 g weiche Datteln
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Für das Lebkuchenmousse:

  • 200 g Cashewkerne, ungesalzen über Nacht in Wasser einweichen
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen
  • 2 EL weißes Mandelmus
  • 5 EL Rohrzucker
  • 4 TL Lebkuchengewürz
  • 1 EL Kakaopulver
  • 8 EL Kokosöl

Für die Deko zum Beispiel:

  • 1 EL Mandeln, gehobelt
  • 1 EL Mandeln im Ganzen, geschält oder/und ungeschält
  • 1 Eckerl dunkle Schokolade
  • 1 EL Heidelbeeren, Himbeeren oder Granatapfelkerne

Anleitungen

  1. Am Vorabend die Cashewkerne in einer Glasschüssel einweichen und zudecken. Die Kerne sollten mit Wasser bedeckt sein.

  2. Ebenso am Vorabend die Kokosmilch in den Kühlschrank stellen.

Teigboden:

  1. Mandeln, entkernte Datteln, Zimt und Salz in einem Hochleistungsmixer (Smoothiemaker oder dgl.) fein reiben.

  2. Den Boden einer kleinen Tortenform (mit ca. 17 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen und das Papier mit dem Tortenring fixieren.

  3. Die Mandelmasse mit den Fingern am Tortenboden gleichmäßig andrücken.

  4. Den Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

Lebkuchenmousse:

  1. Das Kokosöl in einem Topf sanft schmelzen. Nicht heiß werden lassen.

  2. Die eingeweichten Cashewkerne unter fließendem Wasser gut abspülen, in den Hochleistungsmixer geben und gut zerkleinern.

  3. Kokosmilch, Mandelmus, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver dazu geben und untermixen.

  4. Das geschmolzene, nicht zu heiße Kokosöl dazu geben und noch einmal gut verrühren.

  5. Die Creme kosten, bei Bedarf noch etwas mehr Lebkuchengewürz, Kakaopulver oder zusätzlich Zimt dazu geben.

  6. Die Creme auf den Tortenboden gießen und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, oder über Nacht fest werden lassen. Je länger die Creme gekühlt wird, umso schnittfester wird sie aufgrund des Kokosöls. Auf meinem Foto ist sie nach ca. 5 1/2 Stunden Kühlung zu sehen. Sie war noch weich, ist aber nicht auseinander geronnen. Am Tag darauf war die Torte allerdings besser zu schneiden.

Deko:

  1. Sobald die Torte fest geworden ist, diese aus dem Tortenring lösen, dabei den Rand mit einem Messer lockern. Die Mandeln im Ganzen grob hacken und gemeinsam mit den Mandelblättchen ohne Fett anrösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen.

  2. Schokolade fein über die Torte reiben, die Mandeln darauf verstreuen und für die Optik noch ein paar Beeren nach Wahl darüber streuen.

  3. Das Dessert eignet sich auch hervorragend, um es im Glas anzubieten.