Kaspressknödelsuppe

Kaspressknödelsuppe

Herzhafte Kaspressknödel in Gemüsesuppe.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Michi

Zutaten

  • 100 g Semmelwürfel
  • 100 g Bergkäse
  • 2 Eier
  • 1/16 l Milch
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 1 Tl Butter oder Öl
  • Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Herausbraten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • etwas Schnittlauch zum Garnieren

Für die Gemüsesuppe

  • 3/4 L Wasser
  • 1 EL Suppenwürze (Gemüse)
  • 1 halbe Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 2 Karotten
  • 2 Petersilwurzeln
  • 1/8 Stk. Fenchel nach Geschmack auch mehr
  • 1 Stk. Sellerie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • etwas Petersilie

Anleitungen

Für die Gemüsesuppe

  1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Karotten, Petersilwurzeln, Fenchel und Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Die Zwiebelwürfel in Butter oder Öl anschwitzen. Das restliche Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und Suppenwürze dazu geben. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

  4. Petersilie schneiden und erst am Ende der Kochzeit zur Suppe geben.

Für die Kaspressknödel

  1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden und dann in Butter oder Öl anschwitzen, bis sie ein wenig Farbe bekommen.

  2. Die Semmelwürfel mit dem Zwiebel und dem geriebenen Käse vermengen und würzen.

  3. Nun die Eier mit der Milch versprudeln und über die Semmelwürfel gießen. Alles gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

  4. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

  5. Jetzt aus der Masse Knödel formen, wie Laibchen flach drücken und in Öl in der Pfanne heraus braten. Danach mit Küchenrolle abtupfen.

  6. Die Suppe in Teller geben, die Kaspressknödel erst kurz vor dem Servieren hineinlegen, damit sie nicht zu weich werden, mit etwas Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

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