Sehr saftiger Nusskuchen

Sehr saftiger Nusskuchen

Schnell zubereitet und sehr saftig!

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 1 Gugelhupf
Autor Michi

Zutaten

  • 4 Eier
  • 200 g Zucker 180 g reichen auch
  • 1 Pkg. Vanillezucker optional
  • 200 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 200 ml Kokosdrink, ungesüßt im 1 Liter Tetrapak
  • 200 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 1 Pkg. Backpulver

Anleitungen

  1. Eine Gugelhupfform ausfetten und bemehlen.

  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel für ca. 8 Minuten mixen. Am besten mit der Küchenmaschine.

  3. Öl und Kokosdrink abmessen und langsam in die Eimasse einrühren.

  4. Mehl mit Backpulver versieben, die Nüsse unterrühren und dann alles gemeinsam in die Rührschüssel geben und vorsichtig unterheben.

  5. Den Teig in die Gugelhupfform geben und bei 160°C für ca. 45 Minuten backen.

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