Optisch zwar kein Highlight, dafür aber geschmacklich!
Die Auberginen waschen und klein würfeln. Dann salzen und im Olivenöl anbraten. Mit wenig Wasser aufgießen und weich schmoren. Die Auberginen sollen nur mit so viel Wasser gedünstet werden, dass sie nicht anbrennen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden, dann mitschmoren.
Auch die kleingeschnittenen Oliven und der Thymian, sowie der Zitronensaft dürfen während des Schmorens zugegeben werden.
Nach ca. 20 Minuten das Ganze nur kurz mit einem Stabmixer pürieren. Es muss nicht ganz fein sein, es dürfen auch noch gröbere Stücke dabei sein. Auch unpüriert kann es serviert werden.
Dieses Rezept "Auberginendip" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!