Eine basische, sehr sättigende Suppe, deren Farbe unbedingt mit ein bisschen frischem Grün aufgepeppt werden muss.
Vorweg die getrockneten Steinpilze für ca. 30 Minuten in etwas Wasser einweichen.
Die Erdäpfel schälen und klein schneiden.
Die Frühlingszwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebel in einem Topf mit Öl anschwitzen, die Erdäpfel, die Steinpilze samt Abtropfwasser und die Maroni dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Nelke ebenso dazu geben.
Die Suppe für ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
Die Nelke aus der Suppe entfernen.
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, die Mandelmilch dabei langsam einfließen lassen, bis die Suppe eine schöne cremige Konsistenz hat.
Die Suppe anrichten und unbedingt ein wenig frischen Thymian oder Petersilie darüber streuen. Für eine schöne Abrundung kann man noch Mandelmilch erhitzen, aufschäumen und als Topping auf die Suppe geben.
Dieses Rezept "Maronicremesuppe mit Steinpilzen" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!