Sehr gut, aber lasst es euch von eurer Mama backen, da schmeckt's trotzdem immer noch am besten! ;-)
Ribisel frisch ernten, waschen und von den Stängeln befreien.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die 5 Eier in eine Rührschüssel geben, von den 3 zusätzlichen Eiern nur den Dotter dazu geben und die 3 Eiklar separat in eine zweite Rührschüssel geben und zur Seite stellen.
Die Eier und Dotter mit dem Zucker schaumig mixen, das dauert 5-8 Minuten.
Öl und Saft oder Wasser einfließen lassen.
Die abgeriebene Zitronenschale, das Mehl und das Backpulver vorsichtig und kurz dazu mixen und den Teig auf dem Backpapier verstreichen.
Den Teig bei 170°C ca. 30 Minuten backen.
Die 3 Eiklar mixen und portionsweise den Zucker dazu mixen. Der Eischnee ist fertig, sobald kleine "Zipfel" stehen bleiben, wenn man die Sprudler heraus zieht.
Ribisel unter den Eischnee heben.
Wenn der Kuchen ca. 30 Minuten gebacken wurde, diesen heraus nehmen und mit dem Ribisel-Eischnee bestreichen. Nun in die Mitte des Backofens schieben und auf Gratinierstufe ca. 10-12 Minuten überbacken. Der Eischnee soll eine leichte Festigkeit haben, wenn man darauf greift und er soll leicht gebräunt sein.
Dieses Rezept "Ribiselschnitten" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!