Pikant gefüllte Palatschinken mit Vollkornmehl.
Für die Fülle zuerst Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel kurz anschwitzen, dann den Knoblauch, die Zucchinistreifen und die Champignons dazu geben.
Alles kurz anbraten und dann mit Wasser ablöschen. Schlagobers oder für die vegane Alternative Creme Vega dazu geben und die Erdnussbutter** einrühren.
Das Gemüse ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Curcuma nach Geschmack würzen.
Die Palatschinken damit füllen und mit Salat und ev. einer Joghurtsauce oder Ajvar servieren.
*hier geht es zu meinem Rezept für den Teig der Palatschinken
**hier mein Rezept für die selbstgemachte Erdnussbutter
Dieses Rezept "Zucchini-Champignon-Palatschinken" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!