Mittlerweile mein Lieblingskirschkuchen.
Der schmeckt sogar meiner Tochter, die normalerweise keine Obstkuchen mag ;-)
Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel miteinander vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazu geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig durch die Verwendung von Schaffrischkäse etwas weicher ist, noch weißes Mehl dazu geben. In einer zugedeckten Glasschüssel oder in Frischhaltefolie gewickelt 40 Min. kalt stellen.
Inzwischen die Kirschen ernten ;-) , waschen und entkernen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Hälfte des Teiges auf einem bemehlten Bogen Backpapier gleichmäßig ausrollen. Wenn der Teig beim Rollen zu sehr klebt, noch Mehl dazu geben und auch den Nudelwalker gut einmehlen.
Den Backofen mit Heißluft, 170°C vorheizen.
Die vorbereiteten Kirschen unter den noch heißen Pudding rühren und wer will, gibt noch einen Schuss Amaretto dazu. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei am Rand je ca. 1-2 cm frei lassen.
Den übrigen Teig auf einem zweiten Bogen Backpapier auf Blechgröße ausrollen und mit Hilfe des Backpapiers auf die Füllung klappen. Die Seitenränder ein wenig übereinander schlagen und andrücken.
Den Teig mit verquirltem Ei oder nur mit Milch bestreichen und mit Mandelblättchen oder -stiften bestreuen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist.
Dieses Rezept "Gedeckter Kirschkuchen mit Mandelblättchen" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!