Als vegane Alternative für herkömmlichen Topfen haben wir in unserem Biogeschäft Mandeltopfen gefunden. Damit lässt sich das lange bewährte Rezept dieser Knödel gut abwandeln. Die Menge reicht für den großen Hunger. Bei uns gibt es trotzdem vorher immer Suppe!
Alsan schaumig mixen, Topfen, Salz, Grieß und Mehl darunter mixen und die Topfenmasse im Kühlschrank für 10 - 30 Minuten rasten lassen.
Aus der Masse Knödel formen und diese entweder in Salzwasser kochen oder im Dampfgarer zubereiten. Dafür auf ein gelochtes Blech legen und auf mittlerer Schiene für 20 Minuten bei 100 Grad dämpfen. Das geschlossene Blech darunter einschieben.
Währenddessen die Brösel zubereiten, dafür die Alsan in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brösel darin etwas anrösten. Wer es gerne süß mag rührt einen EL Zucker darunter. Für die Brösel eignet sich zum Beispiel auch eine Mischung zu gleichen Teilen aus Semmelbröseln und gemahlenen Nüssen.
Sobald die Topfengrießknödel fertig sind, sofort in den Bröseln wälzen, damit die Brösel gut an den feuchten Knödeln haften bleiben.
Als Beilage eignen sich frische oder TK Beeren nach Wahl, entweder erwärmen und mit etwas Zucker verfeinert genießen, oder kalt mit pflanzlichem Joghurt verrührt.
Dieses Rezept "Topfengrießknödel, vegan" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!