Gemüseauflauf mit Fenchel
Da braucht's echt kein Fleisch dazu!
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 4 mittelgroße Erdäpfel
- 2 Handvoll Karfiolröschen
- 2 Knollen Fenchel
- 1 Handvoll Paradeiser
- 3 EL Kürbiskerne
- 30 g Käse zum Beispiel Bergkäse oder Gouda
- Salz
- Pfeffer
- Blattsalat
Anleitungen
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Den Karfiol waschen, putzen und in Röschen teilen.
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Die Fenchelknollen vom Strunk entfernen, waschen, putzen und quer halbieren.
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Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden, dann im Dampfgarer ca. 25 Minuten dämpfen.
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Fenchel und Karfiol nach 5 Minuten dazu geben und alles zusammen weitere 20 Minuten dämpfen.
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Inzwischen den Salat waschen und die Marinade vorbereiten.
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Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen.
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Die Paradeiser waschen und je nach Größe schneiden.
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Den Käse reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
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Sobald das Gemüse fertig gedämpft ist, eine Auslaufform mit etwas Butter einstreichen, die Erdäpfel hinein legen, den Karfiol darauf, etwas salzen und pfeffern. Dann den Fenchel darauf legen, die Paradeiser dazu geben, mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 5 Minuten überbacken. Am besten mit Gratinierstufe.
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Die Kürbiskerne über den überbackenen Auflauf darüber streuen und mit mariniertem Salat servieren.
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Tipp: wer’s nicht ganz so vegetarisch mag, kann noch ein paar Streifen Speck auf die Erdäpfel legen.