Diese Suppe ist so wertvoll und sättigend, sie kann sogar zur Hauptmahlzeit werden.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Ingwer schälen und klein schneiden.
Stangensellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinein geben. Unter Rühren ca. 1 Minute andünsten.
Die Linsen in einem engmaschigen Sieb abwaschen, abtropfen lassen und mit Stangensellerie und Karotten dazu geben.
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf dazu geben und aufkochen.
Alles 20-25 Minuten sanft kochen lassen. Die Linsen zerfallen beim Kochen und das Gemüse soll weich sein.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe ist alleine schon sehr gehaltvoll, wer aber gerne Brot dazu möchte, kann dieses noch in Würfel schneiden, anrösten und ev. mit ein wenig Kernöl als Suppeneinlage dazu genießen.
Dieses Rezept "Rote Linsen-Kokos- Suppe" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!