Eine herrlich fruchtige Torte, die doch ein wenig aufwändig in der Zubereitung ist.
Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter gut ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Torte 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Tortenform nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem Tortenring umstellen.
Werden TK-Himbeeren verwendet, diese nun bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Die Gelatineblätter 5 Minuten in einer Schüssel in kaltem Wasser einweichen.
Das Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen.
Das Joghurt mit dem Zucker und dem Abrieb der Zitrone verrühren.
Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in einer kleinen Pfanne erwärmen. 2 EL des Joghurts ganz kurz mit der Gelatine in der Pfanne verrühren und danach zügig in die Joghurtmasse einrühren.
Das Schlagobers kurz unterrühren (nicht zu lange) und das Ganze auf der Mohntorte verstreichen.
Die Torte mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker (nach Geschmack) pürieren. Wer keine Kerne im Himbeerspiegel mag, streicht die pürierten Himbeeren noch durch ein ganz feines Sieb.
Die Gelatineblätter in einer Schüssel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken, in einer kleinen Pfanne erwärmen, auflösen und mit 2 EL Himbeerpüree in der Pfanne kurz verrühren. Danach in die Himbeermasse einrühren und auf der Joghurtschicht der Torte verstreichen.
Die Torte für mehrere Stunden (ev. über Nacht) in den Kühlschrank stellen und erst danach anschneiden.
Dieses Rezept "Joghurt-Mohntorte mit Himbeerspiegel" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!