Eine sehr sättigende, gesunde Mahlzeit mit vielen Ballaststoffen, nicht nur für Veganer!
Die geschälten Tomaten in einem kleinen Topf grob pürieren und dann aufkochen lassen. Den Bulgur hinein geben, verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Karotten putzen, waschen, schälen (das kann man sich bei Bio-Karotten sparen) und in Scheiben schneiden.
Paprikaschote waschen und von den Kernen befreien, dann in kleine Stücke schneiden. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Karotten dazu geben und unter Rühren ungefähr 3 Minuten mitdünsten.
Chili, Kreuzkümmel und Tomatenmark unterrühren und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe dazu geben.
Getrocknete Tomaten, Bulgur und Paprikawürfel untermischen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten garen.
Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Bohnen und Mais in den Topf dazu geben, vorsichtig untermischen und im Chili erhitzen. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Dieses Rezept "Veganes Chili mit Bulgur und Gemüse" stammt von Michis Koch und Back Blog.
Die Informationen sind nur für die persönliche Verwendung bestimmt. Siehe Disclaimer unter http://michis.kochundback.blog/disclaimer/
Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!