Die Tortenform (20-26 cm Durchmesser) ausfetten und mit Mehl bestauben.

Wenn ganze Mandeln verwendet werden, diese ungeschält reiben.

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad mit Umluft vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen.

Butter und Zucker sehr cremig aufschlagen, Eigelb und Salz darunter mixen.

Die leicht abgekühlte Schokolade kurz dazu mixen, dann auch die geriebenen Mandeln, Kakaopulver und Backpulver.

Das steifgeschlagene Eiweiß unter die Masse heben. Entweder mit einem Kochlöffel oder nur kurz untermixen.

Den Teig in die Tortenform geben, zum Rand hin leicht höher verstreichen, als in der Mitte.

Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit einem Metallspieß anstechen. Bleibt dieser sauber, ist der Kuchen fertig gebacken. Klebt noch Teig daran, ev. noch 5-10 Minuten länger backen.

Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erst danach die Backform entfernen.

Vor dem Servieren ev. anzuckern oder nach Belieben dekorieren.