Die heimische Zucchiniernte hat begonnen! Ran an das Gemüse!
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In 1 EL Rapsöl anschwitzen und inzwischen die Zucchini waschen und klein würfeln.
Zucchini kurz mit anschwitzen, mit Wasser aufgießen, Suppenwürze dazu geben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Wenn die Zucchini weich sind, alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Creme fraiche oder Creme vega verfeinern.
Die Kürbiskerne ohne Fett rösten, Speck in Streifen schneiden und kurz mitrösten. Oder die Sonnenblumenkerne und würfelig geschnittenes Brot in etwas Öl oder Butter/Margarine anrösten.
Dieses Rezept "Zucchinicremesuppe" stammt von Michis Koch und Back Blog.
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Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen und -backen!