Hedys Erdäpfelsuppe
Super Winterrezept. Gibt Kraft und Wärme.
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 8 Stk Erdäpfel groß (2 pro Person)
- 1 Stk Erdapfel groß (für die Bindung)
- 1 Stk Zwiebel
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- grüne Petersilie
- Msp. Kurkuma
- Pilze eingeweicht
Anleitungen
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Zwiebel fein hacken und in einem hohen Topf andünsten
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Inzwischen alle Erdäpfel schälen und in 2 cm Würfel schneiden
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Zu der gedünsteten Zwiebel geben. Salz, Kurkuma, Kümmel dazu und mit 1 Liter Wasser aufgießen.
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Erdäpfel kernweich kochen. Am Boden einmal mit dem Mixstab durchrühren, damit die Suppe sämig wird. Die restlichen Erdäpfel als Einlage lassen.
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Pilze fein schneiden und dazu geben (evtl. mit Pilzwasser).
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Einmal aufkochen lassen, fertig!
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Die fertige Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und pfeffern.