Bröselkarfiol
Ein sehr einfaches Gericht, aber immer wieder gut.
Vorbereitungszeit 25 minutes
Zubereitungszeit 15 minutes
Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1 ganzer mittelgroßer Karfiol
- 2 EL Butter
- 100 g Semmelbrösel probiere Vollkornbrösel
Für die Sauce:
- 3 Eier
- 125 ml Joghurt alternativ: Schafmilchjoghurt
- 125 ml Sauerrahm alternativ: Creme Vega
- Schnittlauch oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Blattsalat
Anleitungen
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Eier 10 Minuten kochen, kurz abkühlen lassen und dann schälen, damit sie weiter abkühlen können.
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Salat waschen und abtropfen lassen, dann die Marinade vorbereiten.
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Den Karfiol putzen und in kleine Röschen teilen. Im Dampfgarer oder mit wenig Wasser ca. 15 Minuten dämpfen. Anstechen, falls er noch zu hart ist, ein paar Minuten länger dämpfen.
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Die Eier klein schneiden und mit Joghurt, Rahm, Kräutern und Gewürzen verrühren und abschmecken.
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Die Brösel zubereiten. Dafür Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Brösel dazu geben und leicht anbräunen. Dann zur Seite stellen.
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Sobald der Karfiol fertig gedämpft ist, sofort in den Bröseln wälzen, damit diese auch haften bleiben.
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Die Marinade über den Salat geben und alles zusammen servieren.