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Spaghetti mit rotem Pesto

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Spaghetti mit rotem Pesto

Spaghetti mit Hülsenfrüchten, eine gesunde Variante

Vorbereitungszeit 17 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4
Kalorien 420 kcal
Autor Michi

Zutaten

  • 6 getrocknete Tomaten (30 g)
  • 3 EL Rote Linsen (45 g)
  • 2 EL ungeschälte Mandelkerne (40 g)
  • 350-400 g Spaghetti bevorzugt aus Vollkorn
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Parmesan oder Bergkäse (20 g) für die vegane Variante weglassen
  • 6 EL Kokosmilch wenn zur Hand
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 EL Tomatenmark optional
  • 2 EL Olivenöl
  • Cayennepfeffer

Anleitungen

  1. Getrocknete Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Mit Linsen und 120 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, zugedeckt aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Dann vom Herd nehmen.
  2. Während die Linsen quellen, Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.
  3. Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben.
  4. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und einige beiseitelegen. Restliche Blätter grob hacken.
  5. Tomaten und Linsen mit Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren.

  6. Gehacktes Basilikum mit einem Löffel unterrühren. Wer möchte, reibt Käse fein und rührt ihn ebenso unter das Pesto. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  7. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen.


  8. Wenn gerade Kokosmilch zur Hand ist, diese unter die Spaghetti rühren.

  9. 6–8 EL Kochwasser unter das Pesto rühren. Spaghetti in einer Schüssel mit dem Pesto mischen, mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Nutrition Facts
Spaghetti mit rotem Pesto
Amount Per Serving
Calories 420
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Kürbislasagne

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Kürbislasagne

Portionen 4 Personen
Autor Gastautor Gabi

Zutaten

  • 500 g Kürbis
  • 1 roter oder gelber Paprika
  • 700 g Tomaten oder eine fertige Tomatensauce mit Kräutern
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Gemüsesuppe Gemüsewürfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • Petersilie
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 50 g. Mehl
  • 500 ml Milch oder pflanzlicher Drink
  • 1 Pkg Lasagne Blätter ohne Vorkochen
  • 1 Pkg Parmesan für die vegane Variante weg lassen

Anleitungen

Vorbereitung Gemüseragout

  1. Kürbis grob raspeln, Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und enthäuten. Tomaten klein würfeln. Paprika klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kräuter fein hacken.

  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Kürbis, Paprika, Tomaten, Suppe und Kräuter dazugeben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung Bechamelsauce

  1. Margarine erhitzen, Mehl einrühren. Nach leichter Bräunung mit Milch oder Sojadrink unter ständigem Rühren aufgießen, nach und nach Milch nachgießen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Salzen, nach Geschmack eventuell Parmesan einrühren.

Lasagne

  1. Eine Auflaufform befetten und den Boden mit Gemüseragout bedecken. Darüber Lasagneblätter schichten. Die Lasagneblätter mit Gemüseragout und Bechamelsauce bedecken und so fortfahren. Mit Bechamelsauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten zugedeckt backen, dann ca. 10 Min. ohne Deckel überbacken, bis eine schöne Bräunung erreicht ist.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt grüner Salat. Das ist meine Lieblingslasagne, schmeckt super ganz ohne Fleisch.
Gutes Gelingen!

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Kärntner Nudel nach Oberwinkler Art (Erdäpfelkropfen)

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Kärntner Nudeln nach Oberwinkler Art

Die Art der Kärntnernudeln braucht viel Fingerspitzengfühl und vor ollem die Fähigkeit zum „Krendln“. Bevor a Kärntnerin heiraten darf, muss sie zuerst amol Krendln können – sogt a olte Bauernweisheit.
Länder & Regionen Kärnten
Portionen 4 Personen
Autor Gastautor Bernd

Zutaten

Für die Nudeln brauchst:

Fürn Tag:

  • 50 dag glottes Mehl
  • Solz
  • 1 ½ EL Öl
  • Ca. ¼ Liter lauworms Wosser

Für die Füllung:

  • 1 kg gekochte mehlige Erdäpfel
  • 1-2 Zwiebl
  • Schnittlauch
  • Petersil
  • Minze
  • Kerbl
  • Solz
  • Pfeffer

Oben drüber:

  • Butter

Anleitungen

  1. Die Erdäpfel kochn und schölen. Danoch die noch warmen Erdäpfel mit ana Gobel im Topf zerdrucken.
  2. Die Zwiebel fein aufschneidn und mit Butter in an Topf schön anbräunen. Danoch die Erdäpfel mit dem angschwitzten Zwiebel, dem gschnittenen Schnittlauch, a bissl ana Minze, a bissl an Kerbl (wenn mans mog) vermischn und mit Solz und Pfeffer guat abschmeckn und donn auskühln lossen.
  3. Für den Tag das Mehl mit dem Solz und dem Öl vermischen und donn noch und noch des lauworme Wasser dazuatuan.
  4. Den Tag danoch ausrollen, so cirka ½ cm dick und Kreise ausstechn, mit an Ausstecher oder es geht a a Glasale, so cirka 7cm Durchmesser sollts hobn.
  5. Wenn olls ausgstochn is, jeweils a Patzerl Füllung auf den Tag draufklatschen und einschlogen und donn krendln.
  6. Wenn olls gekrendlt is, kocht man die Nudeln im Salzwasser leicht auf und loßt se danoch noch ca. 10min im Wasser ziagn, wenns oben schwimmen sans fertig.
  7. Mit brauner Butter und bissl Petersilie servieren und geniessen, Mohlzeit.

  8. Alle Kärntner werden jetzt die Hände über dem Kopf zusammen schlagen, doch ich wollte noch was Gemüsiges dazu. Ich hab einen Auberginendip* gemacht, der super dazu gepasst hat.

Ich hab's erfolgreich ausprobiert. Das krendln war dank der Video-Anleitung kein Problem. Wichtig: ganz viele frische Kräuter zur Fülle geben. Ich hab die Hälfte im Dampfgarer gemacht. Im Wasserbad waren sie aber lockerer und besser.

Rezept-Anmerkungen

*Hier findest du mein Rezept für den Auberginendip

Als a Nichtkärntnerin schaut man do noch wies krendln geht: youtube