Erdäpfelgulasch
Dieses Gericht ist flott zubereitet und schmeckt am nächsten Tag noch mindestens genau so gut.
Zutaten
- 800 g Erdäpfel
- 200 g Zwiebel, weiß
- 15 g Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Essig
- 30 g Margarine/Alsan alternativ Butter für Nichtveganer
- 500 ml Suppenbrühe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Creme Vega alternativ: Sauerrahm
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
Anleitungen
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Die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
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Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
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In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anrösten. Paprikapulver dazu geben und ganz kurz mitrösten, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.
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Die Erdäpfel hinein geben und mit Knoblauch, Kümmel und Majoran würzen.
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Das Erdäpfelgulasch ca. 25 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die Erdäpfel nach der Kochzeit anstechen, um zu überprüfen, ob sie schon weich sind. Die Sauce sollte sämig und nicht zu flüssig sein.
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Salzen und pfeffern und dann vorsichtig Creme Vega oder Sauerrahm unterrühren.
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Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.