Erdäpfelpuffer mit geräucherter Forelle
Wenn's mal schneller gehen muss, dann bietet sich dieses köstliche, einfach zubereitete Gericht an.
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 2 Eier für die Veganer: es klappt auch ohne Ei
- 2 EL Mehl
- 2 EL Sauerrahm optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Pkg. geräuchertes Forellenfilet alternativ: Räucherlachs
- Rapsöl zum Herausbacken
- Salat nach Wahl
Für alle, die noch eine Sauce dazu anbieten möchte:
- ca. 100 g Joghurt
- ca. 100 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Schnittlauch, Knoblauch oder geriebenen Kren nach Geschmack
Anleitungen
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Salat waschen und die Marinade vorbereiten.
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Die rohen Erdäpfel mit einem Sparschäler schälen, fein reiben und ausdrücken. Die dabei entstehende Flüssigkeit abseihen.
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Den Zwiebel entweder auch schälen und reiben oder ganz fein und klein schneiden.
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Erdäpfel und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Sauerrahm und den Gewürzen vermischen.
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In einer höheren Pfanne ca. 1 Finger hoch das Öl erhitzen.
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Ins Backrohr eine geeignete Auflaufform geben und bei ca. 100 Grad warm halten.
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Die Erdäpfelmasse löffelweise ins heiße Fett einlegen und mit dem Löffel die Ränder und auch oben glatt streichen. So viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne geben, dass noch genug Platz ist, um sie auch zu wenden. Sobald sie Farbe bekommen, auf der anderen Seite anbraten, danach herausnehmen.Die Auflaufform aus dem Backrohr nehmen, eine Küchenrolle hinein legen und die fertigen Puffer darauf legen, um überschüssiges Fett aufzufangen. Im Rohr warm halten, bis alle Puffer fertig gebacken sind.
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Den geräucherten Fisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelpuffern und dem Salat servieren.
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Wer will, bietet dazu auch eine Sauerrahm-Joghurtsauce an, dafür zu gleichen Teilen Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren, salzen, pfeffern und entweder Schnittlauch, Knoblauch oder geriebenen Kren einrühren, der mit dem Fisch wunderbar harmoniert.