Flammkuchen Grundrezept
Dieser Teig schmeckt uns sehr gut und ist flott gemacht. Der Belag ist dann nur noch Geschmacksache.
Vorbereitungszeit 12 minutes
Zeit zum Rasten 1 hour
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 1/2 Pkg. Trockengerm
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Staubzucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Salz
- 1 1/2 EL Olivenöl
Anleitungen
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Die Germ, das lauwarme Wasser und die Prise Zucker mit einem Kochlöffel in einer Rührschüssel verrühren.
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Mehl, Salz und Olivenöl dazu geben und ca. 8 Minuten lang mit den Knethaken mixen. Dann zugedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
Tipp zum Verköstigen von bis zu 8 Menschen gleichzeitig:
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Wenn für viele Menschen gleichzeitig Flammkuchen zur Verfügung stehen soll - ausprobiert hab ich es für 7-8 Personen, sprich 6 Bleche - den auf Backpapier ausgewalkten Teig für 7 Minuten im Rohr vorbacken (3 Bleche gleichzeitig, allerdings bei Umluft mit 240 °C!), dann 3 weitere Bleche vorbacken und währenddessen die ersten 3 Teige bestreichen und belegen. Dann die 2. Partie der vorgebackenen Teige raus nehmen, die erste Partie der belegten rein geben und für ca. 6-7 Minuten fertig backen, bis sie leicht bräunlich sind. Danach in Stücke schneiden und servieren, während die 2. Partie belegter Flammkuchen gebacken wird.