Hendl-Kräuternockerl auf Süßkartoffelpüree
Zubereitungszeit 45 minutes
Gesamtzeit 45 minutes
Zutaten
Nockerl
- 150 g Hendlfilet
- 1 Eiklar
- 150 g Schlagobers
- Salz
Süßkartoffelpüree
- 250 g Süßkartoffeln
- etwas Milch
- etwas Butter
- Salz
- Muskatnuss
zum Garnieren
- Kresse
- roter Pfeffer
Anleitungen
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Das Hendlfilet klein schneiden, salzen, pfeffern, ev. verschiedene Kräuter dazu geben und mit dem Pürierstab oder einem anderen Blitzhacker fein zerkleinern . Danach zügig das Eiklar und das Obers unterrühren.
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Nockerl ausstechen und im Salzwasser einige Minuten (je nach Größe) langsam köcheln lassen.
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Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffeln kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. In einem Topf die Milch und Butter erwärmen, die gepressten Süßkartoffeln dazu rühren und mit Salz und Muskatnuss würzen.
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Das Püree in ein Glas füllen und das Nockerl darauf anrichten.
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Mit Kresse und mit rotem Pfeffer garnieren.