Kokoswürfel, wie Bounty
Wer Bounty mag wird diese Kokoswürfel lieben, sie sind vegan und glutenfrei! Gerne 2-3 Tage vor dem Servieren zubereiten.
Zutaten
Teigboden
- 270 g Haferflocken
- 80 g Rohrzucker
- 135 g Kokosöl
- 1,5 EL Pflanzendrink Hafer oder Kokos
- 15 g Kakaopulver
Kokosmasse
- 375 g Kokosraspeln
- 300 g Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Kokosöl
- 100 g Honig alternativ Agavendicksaft oder Reissirup
- 1 Vanilleschote, das Mark davon
Glasur
- ca. 200-300 g dunkle Schokolade
- 1-2 EL Kokosöl
Anleitungen
Teigboden
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Die Haferflocken in einem Blitzhacker mixen. Sie müssen aber nicht ganz fein sein.
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Das Backrohr auf 180°C mit Heißluft vorheizen.
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Haferflocken mit Kakaopulver und Rohrzucker in einer Schüssel vermengen. Das Kokosöl in einem Topf bei wenig Hitze schmelzen lassen und gemeinsam mit dem Pflanzendrink mit einem Löffel unter die trockenen Zutaten rühren.
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Backpapier auf das Backblech legen, an den Rändern nach oben umbiegen.
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Den Teig in die Form geben und mit den Händen festdrücken. Der Teig muss kompakt sein und es sollte eine gerade Oberfläche entstehen.
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Den Boden der Kokoswürfel für ca. 18-20 Minuten backen und dann vollkommen auskühlen lassen.
Kokosmasse
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Honig in eine Schüssel wiegen und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote darin verrühren.
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Kokosraspeln, Kokosmilch und geschmolzenes Kokosöl in den Honig einrühren, bis alles sehr gut vermengt ist.
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Die Masse auf dem abgekühlten Boden verteilen und sehr gut und flach andrücken.
Glasur
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Die Menge der Schokolade für die Glasur hängt von der Größe der Würfel ab.
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Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und das Kokosöl unterrühren. Es klappt gut, wenn die Glasur schön vom Löffel herunterrinnt und nicht zu fest ist.
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Die Kokoswürfel in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden, auf einen Pfannenwender legen, gerne auch gleichzeitig 2 Stück, und mit dem Löffel die Schokolade darüber gießen. Gut darauf achten, dass alle Seiten vollkommen bedeckt sind.
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Ich habe die Würfel auf ein Abtropfgitter gegeben und ein Backblech darunter gestellt. Dadurch habe ich keine Schokopfützen unter den Würfeln gehabt.
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Die glasierten Kokoswürfel ins Kalte stellen, damit die Schokolade schneller fest wird.
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Am besten schmecken uns die Würfel, wenn sie 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, denn dann ist der Boden nicht ganz so fest.