Lasagne
Nicht schwierig zuzubereiten und gut gewürzt sogar für mich als Wenig-Fleischesser ein echt tolles Geschmackserlebnis.
Zutaten
- ca. 400 g Lasagneblätter
- 4 EL Parmesan zum Bestreuen
Für die Fleischsauce:
- 450 g gemischtes Faschiertes alternativ: Rinderfaschiertes
- 3 Karotten
- 1 Scheibe Sellerie (ca. 4 cm dick)
- 2 EL Paradeismark
- 1/2 Liter Paradeissauce/ ev. auch mit Paradeisstücken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- viel Oregano getrocknet
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Bèchamelsauce:
- 45 g Butter
- 3/4 l Milch
- 45 g Mehl
- Salz
- Muskat
- 3 Eidotter
- 3 EL Parmesan
Anleitungen
Zuerst die Bèchamelsauce zubereiten:
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Parmesan reiben (für insgesamt ca. 7 EL).
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In einem Topf auf dem Herd die Butter zergehen lassen. Das Mehl einrühren und kurz hell anrösten. Die Milch dazu gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. 3 EL geriebenen Parmesan unterrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen, mit Salz und Muskat würzen und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen und erst dann die Eidotter einrühren.
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Damit die Bèchamelsauce schneller auskühlt, die Abwasch zustöpseln und kaltes Wasser einlassen. Den Topf mit der Sauce hineinstellen und immer wieder zwischendurch umrühren.
Fleischsauce:
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und fein reiben.
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In einem Topf etwas Öl erhitzen, das Faschierte hineingeben und unter rühren durchrösten. Nun Zwiebel und Knoblauch beigeben und ebenso die Karotten und den Sellerie. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer, sowie mit sehr viel Oregano würzen. Nicht sparsam beim Würzen sein, sonst schmeckt es dann zu fad.
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Tomatenmark einrühren und mit Paradeissauce aufgießen. 10-15 Minuten einkochen lassen und abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
Fertigstellung:
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Sobald die Bèchamelsauce sehr abgekühlt ist, die Dotter einrühren.
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Eine Auflaufform mit etwas Butter einstreichen und mit einer Schicht Lasagneblätter belegen. Danach die Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen, so dass die Lasagneblätter vollkommen bedeckt sind. Jetzt ein Drittel der Bèchamelsauce gleichmäßig darauf verteilen.
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Nun wieder eine Schicht Lasagneblätter darauf legen, die zweite Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen und die Hälfte der übrig gebliebenen Bèchamelsauce darüber geben.
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Oben wird mit einer Schicht Lasagneblätter abgeschlossen, auf denen die übrige Bèchamelsauce so verstrichen wird, dass alle Nudelblätter gleichmäßig bedeckt sind.
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Die oberste Schicht kann nun mit geriebenem Parmesan bestreut werden.
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Die Lasagne muss zumindest 30 Minuten rasten und durchziehen, damit die Teigblätter nicht hart bleiben. Man kann sie aber auch ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Bei 180°C wird die Lasagne für 35 Minuten im Ofen gebacken. Wenn der Parmesan noch zu wenig Farbe hat, kann man noch für wenige Minuten die Gratinierstufe einschalten.