Lauchcremesuppe
Sehr schnell zubereitet, super im Geschmack.
Gesamtzeit 30 minutes
Portionen 3
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL pflanzliche Butter
- ca. 250 g Lauch
- 1/2 l Suppenbrühe
- 1/8 l Kokosmilch oder Hafermilch alternativ Schlagobers oder Creme fraiche (dann ist es nicht mehr vegan)
Anleitungen
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Dann in einem Topf in der zerlassenen Butter kurz anschwitzen.
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Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und in den Topf dazu geben. Kurz mitschwitzen.
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Mit Suppenbrühe aufgießen und ca. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen
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Ein wenig Lauch heraus nehmen und für die Dekoration beiseite legen.
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Das Gemüse pürieren, die Pflanzenmilch dazu geben und kurz mitpürieren.
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In Schüsseln anrichten und Lauch als Topping darauf geben.