Pistazienfüllung für Macarons
Füllung auf Ganachebasis für ca. 24 Macarons
Zutaten
- 50 g gemahlene Pistazien ungesalzen
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Schlagobers
Anleitungen
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Die Schokolade grob hacken und in eine Rührschüssel geben.
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Das Schlagobers einmal aufkochen lassen und dann über die Schokolade gießen. So lange miteinander verrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
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Die gemahlenen Pistazien dazu geben und unterrühren.
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Die Füllung mind. 1 Stunde, gerne aber auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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Die Füllung lässt sich leicht mit einem Messer auf eine der beiden zusammenpassenden Macaronsschalen aufstreichen. Die zweite Schale mit einer kleinen Drehbewegung darauf setzen. Die Fülle außen ev. glatt streichen. Sollte die Fülle nach einem Tag zu fest sein, dann bei Raumtemperatur etwas weicher werden lassen. Aufspritzen mit dem Dressiersack/Spritzsack ist nicht notwendig.
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Die gefüllten Macarons luftdicht verschlossen im Kühlschrank für ca. einen Tag aufbewahren. Auch danach sind sie mit dieser Fülle noch nicht durchgeweicht.