Spinat-Schafkäsestrudel
Das Teig-Grundrezept lässt sich für viele pikante und süße Strudelvariationen verwenden.
Zutaten
Für die Fülle:
- 400 g TK Blattspinat
- 1 EL Margarine oder Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 250 g Schafkäse (Feta)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
Für den Teig:
- 250 g Mehl (Dinkel oder Weizen) probiere einen Teil durch Vollkornmehl zu ersetzen
- 250 g Margarine oder Butter
- 250 g Topfen bei Kuhmilchunverträglichkeit: Schafstopfen
- 1 Ei
- Salz
Weiters:
- 200 g Räucherlachs optional
- 1 Becher Sauerrahm bei Kuhmilchunverträglichkeit weg lassen
- 1 Becher Joghurt ev. Schafjoghurt
- 3 EL Schnittlauch, klein geschnitten
- 1/2 roter Paprika optional
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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1 EL Margarine in einem Topf erhitzen und den TK Blattspinat dazu geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme auftauen lassen, hin und wieder umrühren. Das dauert ca. 15 Minuten. Dann zum Abkühlen in eine Glas- oder Keramikschüssel geben.
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Inzwischen den Teig zubereiten. Dafür alle Teigzutaten miteinander verrühren. Falls der Teig zu weich ist, zusätzlich etwas Mehl dazu geben.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel rollen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zuerst Zwiebel leicht in etwas Öl oder Margarine anrösten, Sonnenblumenkerne kurz mitrösten und zum Schluss auch den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben.
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Das Zwiebelgemisch zum Blattspinat geben und nun den Feta klein würfeln und ebenso dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut miteinander vermischen.
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Den Teig in zwei Teile trennen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig mit einem ebenso bemehlten Nudelholz ausrollen.
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Jeweils die Hälfte der Fülle darauf verteilen und den Strudel einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Die beiden Strudel passen zusammen auf ein Backblech. Wer will, kann die Strudel noch mit einem zusätzlichen Ei bepinseln, klappt aber auch ohne. Bei 180°C mit Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Strudel eine schöne Farbe haben.
Inzwischen die Sauce zubereiten:
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Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren, kleingeschnittenen Schnittlauch, kleingeschnittenen Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren und abschmecken.
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Wer möchte, kann Räucherlachs zum Strudel anbieten. Für mich rundet dieser den Geschmack perfekt ab. Und natürlich passt auch knackiger Blattsalat dazu.