Topfengrießknödel, vegan
Als vegane Alternative für herkömmlichen Topfen haben wir in unserem Biogeschäft Mandeltopfen gefunden. Damit lässt sich das lange bewährte Rezept dieser Knödel gut abwandeln. Die Menge reicht für den großen Hunger. Bei uns gibt es trotzdem vorher immer Suppe!
Zutaten
- 45 g Alsan pflanzliche Margarine
- 185 g Mandeltopfen
- 1 kleine Prise Salz
- 75 g Weizengrieß
- 75 g Mehl, glatt
Für die Brösel:
- 2 EL Alsan
- ca. 60 g Semmelbrösel, Nüsse oder Mohn gemahlen
- 1 EL Staubzucker optional
Dazu passt Beerensauce nach Wahl, mit oder ohne pflanzl. Joghurt verrührt.
Anleitungen
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Alsan schaumig mixen, Topfen, Salz, Grieß und Mehl darunter mixen und die Topfenmasse im Kühlschrank für 10 - 30 Minuten rasten lassen.
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Aus der Masse Knödel formen und diese entweder in Salzwasser kochen oder im Dampfgarer zubereiten. Dafür auf ein gelochtes Blech legen und auf mittlerer Schiene für 20 Minuten bei 100 Grad dämpfen. Das geschlossene Blech darunter einschieben.
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Währenddessen die Brösel zubereiten, dafür die Alsan in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brösel darin etwas anrösten. Wer es gerne süß mag rührt einen EL Zucker darunter. Für die Brösel eignet sich zum Beispiel auch eine Mischung zu gleichen Teilen aus Semmelbröseln und gemahlenen Nüssen.
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Sobald die Topfengrießknödel fertig sind, sofort in den Bröseln wälzen, damit die Brösel gut an den feuchten Knödeln haften bleiben.
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Als Beilage eignen sich frische oder TK Beeren nach Wahl, entweder erwärmen und mit etwas Zucker verfeinert genießen, oder kalt mit pflanzlichem Joghurt verrührt.