Topfengugelhupf
Wenn ich am Wochenende mit Kuchen bei meiner Mama verwöhnt werde, weiß ich definitiv, von wem ich die Leidenschaft zum Backen geerbt habe!
Zutaten
- 250 g Butter/Margarine
- 200 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Magertopfen
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- 25 g Maisstärke
- 1 Pkg. Backpulver
Anleitungen
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Eine Gugelhupfform mit etwas Butter ausfetten und mit Mehl bestauben.
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Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
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Die Eier trennen und die Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
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Die Eidotter mit der Butter ein paar Minuten schaumig mixen, Zucker und Vanillezucker dazu mixen und den Zitronenabrieb dazu geben.
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Das Backrohr auf 180°C mit Heißluft vorheizen.
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Den Topfen einrühren, sobald alles schön cremig gemixt ist.
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Das Mehl, das Backpulver und die Maisstärke miteinander verrühren, zur Topfenmasse dazu geben und gut mixen.
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Den Eischnee locker unterheben und den Teig in der Gugelhupfform verteilen.
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Im Backrohr wird der Gugelhupf auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten gebacken
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Nach der Backzeit den Gugelhupf in der Form abkühlen lassen und dann erst auf einen Teller stürzen.