Zimtkuchen
Sehr spontanes Statement meiner Tochter nach dem ersten (noch heißen) Bissen: "Voll gut". Und stimmt, das ist wieder so ein veganer Kuchen, der auch mir schmeckt.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl, Vollkorn
- 200 g Dinkelmehl, glatt
- 30 g Maizena (Speisestärke)
- 1 Pkg. Backpulver
- 130 g Rohrzucker
- 2 TL Vanillezucker am besten selbstgemacht
- 1 Prise Salz
- 280 g Haferdrink
- 1 EL Apfelessig
- 80 g Rapsöl
Für den Zimtzucker:
- 2 EL Rohrzucker
- 1 schwachen TL Zimt
Anleitungen
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Die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
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Die flüssigen Zutaten extra miteinander vermengen.
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Nun beides kurz mit einem Schneebesen miteinander verrühren, nicht sehr lange, damit der Teig nicht zäh wird.
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In einer kleinen Schüssel den Zimtzucker bereithalten.
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Den Backofen auf 180°C mit Heißluft vorheizen und eine Kastenform mit Papier auskleiden oder mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben.
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1/3 des Teiges in die Kastenform füllen und dann die Hälfte des Zimtzuckers darauf verteilen.
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Das Ganze wiederholen und zum Abschluss das letzte Teigdrittel darüber verstreichen. Ev. mit einem Spieß ein wenig durchrühren, um eine zarte Marmorierung zu erreichen.
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Den Kuchen für 40 Minuten backen.