Zucchinikuchen, vegan
Warm schmeckt der Kuchen natürlich besonders gut!
Vorbereitungszeit 10 minutes
Zubereitungszeit 30 minutes
Portionen 12 Stück
Zutaten
- 280 g Zucchini
- 150 g Rapsöl
- 90 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
- 260 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 EL Leinsamen, fein gemahlen
- 2 EL Kakaopulver alternativ: Carobpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Flüssigkeit der geraspelten Zucchini ca. 50 ml
Anleitungen
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Die Zucchini waschen und fein raspeln. Die übrigen Zutaten dazu geben und kurz miteinander mixen. Bei Bedarf noch ein wenig Flüssigkeit dazu geben (z. Bsp. Orangensaft oder Wasser)
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In einer Form, oder auf dem Blech mit einem Backrahmen umstellt, backen. Die Menge reicht ca. für ein halbes Backblech.
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Bei 180° Heißluft wird der Kuchen ca. 30 Minuten gebacken.
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Den abgekühlten Kuchen kann man nach Lust und Laune fertigstellen. Mit Zucker bestreuen, mit Schokolade überziehen, ev. Kokosflocken in die flüssige Schokolade streuen, oder einfach pur genießen.