Blätterteigtaschen mit grünem Spargel
Ob als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage, ob vegan, vegetarisch oder mit Speck, dieses Gericht bietet viele Möglichkeiten seine Gäste zu verwöhnen.
Zutaten
- 1 Pkg. Blätterteig
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 8 TL Cremefraiche oder Sauerrahm vegane Variante: Creme Vega
- 1-2 EL frische Kräuter nach Vorliebe Thymian, Oregano, Basilikum, Mayoran
- je 8 Blatt Speck und/oder Käse optional
- 1 Eidotter vegane Variante: Wasser
- 1 EL Oregano oder Basilikum getrocknet
Anleitungen
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Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
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Den grünen Spargel im unteren Drittel mit einem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel halbieren, sodass an der Hälfte der Stücke keine Spargelköpfe dran sind.
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In eine Schüssel Olivenöl geben und 1 Knoblauchzehe dazu pressen.
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Den Spargel in der Öl-Knoblauchmischung wenden.
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Den Blätterteig auseinander rollen und in 8 gleich große Quadrate schneiden.
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Auf jedes Blätterteigquadrat 1 TL Cremefraiche oder Sauerrahm geben und ein paar frische Kräuter darauf streuen.
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Den Spargel je nach Lust und Laune in Speck einwickeln oder/und mit Käse umwickeln und auf je ein Quadrat legen.
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Die Spitzen der Seiten zur Mitte hin überlappend einschlagen und leicht andrücken.
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Mit Eigelb bestreichen und mit getrocknetem Oregano oder Basilikum bestreuen.
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Bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Die Spargeltaschen sollen eine schöne Bräunung bekommen.
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Mit knackigem Blattsalat und einer Joghurt-Rahmsauce mit frischen Kräutern servieren.