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Osterjause

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Osterjause

Für das Osterbuffet, oder auch einfach nur für die Familie für ein gemütliches österliches Essen.

Vorbereitungszeit 25 minutes
Zubereitungszeit 10 minutes
Autor Michi

Zutaten

  • 3 Eier
  • 1 Karotte
  • 1 Zweig Rosmarin alternativ: etwas Schnittlauch
  • etwas schwarzen Sesam für die Augen alternativ: kleine Olivenstücke

Anleitungen

  1. Die Eier 10 Minuten kochen, nach der Kochzeit mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

  2. Die Karotte putzen und bei Bedarf schälen. Dann in dickere, längliche Streifen schneiden. Aus den Karotten mit einem scharfen Messer "Minikarotten" zuschneiden.

  3. Beim Eierschälen habe ich immer so meine Probleme. Angeblich lassen sie sich gut schälen, wenn sie älter sind, denn bei frischen Eiern liegt die Innenhaut noch eng an der Schale an. Nun will ich aber nicht darauf warten, bis meine gekochten Eier alt sind, damit sie sich leichter schälen lassen. Ich habe mich schlau gemacht und einen Trick gefunden, wie Eier sich einfacher und besser schälen lassen, ohne dass man das Eiweiß unnötig dabei zerstört. Ein kleines Stück muss herkömmlich geschält werden, für den Rest fahre ich mit einem Esslöffel vorsichtig unter die Schale und kann diese somit leichter los lösen.

  4. Für den Hasenbauch wird das Ei der Länge nach halbiert und die Unterseite ein wenig abgeflacht. Aus der 2. Eihälfte werden die Ohren wie auf dem Bild geschnitten. Den Kopf des Hasen und die Kükenköpfe aus einem weiteren Ei schneiden. Beim Abflachen auf der Unterseite bleiben kleine Stücke Eiweiß übrig, die als Hasenschwanz und Hasenpfoten verwendet werden können.

  5. Mit schwarzem Sesam oder ganz kleinen Olivenstücken werden die Augen der Tiere gemacht. Der Rosmarin/alternativ Schnittlauch kann als Haare und Schnurrbarthaare verwendet werden. Kleine Karottenstücke werden als Schnäbel und Schnauze des Hasen verwendet.

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Piratenboot

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Piratenboot

Bei einem Piratenfest darf natürlich auch ein Piratenboot nicht fehlen. Und wenn man es dann gleich verspeisen kann, hat man von den Piraten nichts mehr zu befürchten 😉

Portionen 20 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 10 Eier
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 200 g Kochschokolade
  • 200 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 1/2 Pkg. Kuvertüre
  • diverse Süßigkeiten zum Verzieren

Anleitungen

  1. Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen.

  2. Eine sehr große Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Hat man keine übergroße Kastenform zur Verfügung, kann man auch zwei kleinere Formen verwenden und später zwei kleinere Boote gestalten.

  3. Die Eier in Klar und Dotter trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Das Klar zu steifem Schnee mixen und 50 g Zucker zum fast fertig geschlagenen Eischnee dazu mixen.

  4. Dotter, Butter und die restlichen 100 g Zucker schaumig mixen, die erweichte, nicht mehr heiße Schokolade dazu rühren.

  5. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Eischnee wechselweise unter die Dottermasse heben oder nur sehr kurz mixen.

  6. Bei 170°C wird der Kuchen in der großen Form ca. 1 Stunde gebacken, in zwei kleineren Formen ca. 45-50 Minuten. unbedingt mit einem Metallspieß anstechen. Wenn noch Teig daran kleben bleibt, dann noch ein bisschen länger backen.

  7. Der fertig gebackene Kuchen bleibt so lange in der Form, bis die Oberfläche fast oder ganz abgekühlt ist, erst dann heraus stürzen.

  8. Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen.

  9. Bei der Gestaltung des Bootes sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. ich habe eine der kurzen Seiten zum Bug erklärt und links und rechts ein Dreieck weg geschnitten, um eine Spitze zu erhalten. Die weggeschnittenen Teile habe ich übereinander gelegt und mit etwas geschmolzener Kuvertüre am Oberdeck befestigt.

  10. Dann das gesamte Schiff mit Kuvertüre überziehen und sofort die Süßigkeiten in der feuchten Schokolade platzieren.

  11. Selbstgebastelte Flaggen können jetzt oder auch erst später am Schiff platziert werden.

  12. Vor dem Verzehr die Schokolade fest werden lassen. Das Schiff kann also bereits am Tag vor dem Fest vollkommen fertig gestellt werden.

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Obstinsel

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Obstinsel

Ich war noch nicht mit der Zubereitung fertig, wurden mir schon die ersten Teller von den begeisterten Obstessern aus der Hand gerissen.

Vorbereitungszeit 20 minutes
Portionen 16 Portionen
Autor Michi

Zutaten

  • 8 Bananen
  • 5 Kiwi
  • 4 Äpfel
  • 1 Zitrone optional

Anleitungen

  1. Die Kiwi schälen und in dünne Spalten schneiden.

  2. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

  3. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den Tellern je eine halbierte Banane in kleine Stücke schneiden.

  4. Die Kiwispalten als Palmenblätter anordnen und die Äpfel stellen den Sandstrand der Insel dar.

  5. Entweder sofort nach der Zubereitung verspeisen, oder das Obst mit Zitronensaft beträufeln, damit Bananen und Äpfel nicht braun werden.

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Segelschiffe

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Segelschiffe

Bei der Bootgrundform kann man sich natürlich austoben, mit kleinen Broten ist es aber nicht zwingend notwendig, diese in Form zu schneiden.

Vorbereitungszeit 25 minutes
Portionen 20 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 750 g Brot nach Wahl zum Beispiel Mischbrot
  • ca. 150 g Kräuteraufstrich
  • 200 g Schinken, aufgeschnitten
  • 200 g Käse, nicht zu dünn aufgeschnitten
  • 1 Gurke optional
  • 1 Pkg. Zahnstocher

Anleitungen

  1. Die Brote in Scheiben schneiden, mit Aufstrich bestreichen und mit Schinken belegen.

  2. Wer möchte, kann die Brote nun in Bootform zurecht schneiden.

  3. Aus dem Käse für je ein Brot 2 Segel in Rautenform schneiden. Das eine Segel sollte etwas kleiner als das andere sein. Und darauf achten, dass sie beide übereinander auf einen Zahnstocher passen.

  4. Eine Gurke in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf ein Brot legen.

  5. Die Käse-Segel in die Brote stecken.

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Piratenbananen

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Piratenbananen

O.K. ... im Grunde genommen ist das überhaupt kein Rezept, dann betrachtet es einfach als lustige Idee. Vielleicht mag sie ja jemand beim nächsten Piratenfest mit Kindern verwenden!

Vorbereitungszeit 20 minutes
Portionen 20 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 20 Bananen
  • 20 Servietten
  • 1 nicht verwischbarer Stift

Anleitungen

  1. Die Bananen mit den Servietten umwickeln und die Spitzen der Servietten ein wenig ineinander verdrehen, sodass sie nicht rutschen.

  2. Piratengesichter auf die Bananen zeichnen.

  3. Ganz toll kommt diese Kinderjause in einem selbst gebastelten Piratenboot an. 

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Gschmolzener Schneemann

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Geschmolzener Schneemann

Eine Kinderjause, die optisch und geschmacklich viele Kinder begeistert. Die Zubereitungszeit ist auf zwei Tage aufgeteilt, denn die Schokoarme und ev. -hüte lassen sich super am Vortag zubereiten.

Gesamtzeit 40 minutes
Portionen 20 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • 4 große Becher Naturjoghurt á 500 ml
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
  • 1 Pkg. kleine Schokodrops
  • 1 Rolle Smarties optional, wenn man auch Knöpfe machen will
  • 1 Zitrone optional, wenn die Hüte aus Äpfeln gemacht werden
  • 1 Orange
  • 4 Äpfel optional, wenn die Hüte aus Äpfeln gemacht werden
  • 100 g Schokolade

Anleitungen

  1. Arme aus Schokolade machen. Dafür am Vortag mit geschmolzener Schokolade 40 Arme + Reservearme (nach Kder.anzahl) auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Backblech spritzen, kaltstellen und diese am nächsten Tag gekühlt vorsichtig herunter lösen. 

  2. Für die Hüte gibt es zwei Varianten: entweder die Hüte ebenso aus Schokolade aufspritzen, oder die Äpfel waschen und viele ca. 3 cm Durchmesser Scheiben außen von den Äpfeln abschneiden (mit Schale) aus diesen Scheiben der Kder.anzahl entsprechend viele Hüte zuschneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelhüte damit beträufeln damit sie nicht braun werden.

  3. Die Orange schälen und kleine Stücke für die Schneemannnasen abschneiden.

  4. Das Schlagobers kräftig mixen.

  5. Das Joghurt in einer großen Schüssel kurz mit einer Packung Vanillezucker durch mixen. Bei uns war es tatsächlich so, dass eine Pkg. Vanillezucker für die ganze Creme von 2 Litern Joghurt geschmacklich und auch von der Süße her gereicht hat. Wem es dennoch zu wenig süß ist, der kann ja noch mit Staubzucker nach süßen. 

  6. Das Schlagobers vorsichtig unter das Joghurt heben, gut durchmischen.

  7. Nun geht's ans Gestalten. In jede Schüssel eine Orangennase legen, 2 Schokodrops für die Augen (können auch durch Smarties ersetzt werden). Den Apfel- oder Schokohut dazu geben. Die sehr gut gekühlten Hände sollte ein Erwachsener hinein geben, denn die zerbrechen sehr leicht. Bei uns hatten die Knöpfe des Schneemannes gar keinen Platz mehr, darum haben wir sie weg gelassen.

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Nikoläuse aus Topfen-Ölteig

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Nikoläuse aus Topfen - Öl Teig

Am besten schmecken die Nikoläuse natürlich ganz frisch!

Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 45 minutes
Gesamtzeit 1 hour
Portionen 30 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 400 g Magertopfen optional Schaftopfen
  • 200 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 16 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 12 EL Milch optional Schafmilch oder pflanzl. Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 800 g Mehl
  • 1 1/2 Pkg. Backpulver

Anleitungen

  1. Topfen, Zucker und Vanillezucker miteinander cremig mixen.

  2. Salz, Eier, Öl und Milch einzeln dazu geben und weiter mixen. 

  3. Mehl mit Backpulver vermischen und dazu geben. Noch einmal mixen, ev. mit den Händen weiter zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

  4. Das Backrohr auf 180°C, Umluft, vorheizen. Vorheizen hilft, damit dann alle Backvorgänge gleich lange dauern, weil schon die richtige Temperatur erreicht ist.

  5. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem großen Keksausstecher (ca. 12 cm groß) Nikoläuse ausstechen.

  6. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und ca. 15-20 Minuten backen. Die Nikoläuse sollen ein bisschen Farbe bekommen haben.

  7. Die restlichen ausgestochenen Nikoläuse danach ebenso backen. Natürlich können auch andere Dinge ausgestochen werden, vorzugsweise mit großen Ausstechern.

  8. Sobald die Nikoläuse abgekühlt sind, können sie entweder mit Zuckerguss, oder mit Marzipan verziert werden. Für den Zuckerguss Staubzucker mit sehr, sehr wenig Wasser verrühren. Den Löffel nach dem Verrühren hoch halten, der Zuckerguss sollte sehr dick sein, nur schwer vom Löffel tropfen. 

  9. Den Zuckerguss in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze davon sehr klein abschneiden und den Gefrierbeutel oberhalb des Zuckergusses gut zusammen drehen, damit der Zuckerguss nur durch das kleine Loch unten raus kommen kann.

  10. Jetzt sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und die Nikoläuse können nach Wunsch verziert werden.

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Drachenbrote

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Drachenbrot

Diese Drachenbrote sind nicht nur etwas für's Auge! Mit gutem Vollkornbrot darunter sind sie auch wirklich sättigend.

Portionen 18 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • 1-2 Vollkornbrot(e) geschnittene Brotscheiben sollten quadratisch sein
  • 18 Blatt Käse nach Wahl z. Bsp.: Gouda
  • 1 Becher Kräuteraufstrich alternativ selber machen
  • 7 Karotten
  • 3 Radieschen
  • 1 Gurke
  • 2 Paprika in unterschiedlichen Farben
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen

  1. Gemüse waschen und putzen.

  2. 5 Karotten auf 2 Längsseiten vorsichtig keilförmig einschneiden und dann mit dem Messer "Maschen" herunter schneiden. Wer will, kann die Maschen begradigen, indem man der ganzen Karotte davor seitlich die Rundung wegschneidet.

  3. Die anderen beiden Karotten in Scheiben schneiden.

  4. Paprika in Stücke schneiden und dann ebenso Maschen daraus schneiden.

  5. Die Gurke in Scheiben schneiden und auf 2 Seiten schmale Stücke für die Nasen abschneiden.

  6. Radischen in Scheiben schneiden, halbieren und Münder zurecht schneiden.

  7. Die Brote mit dem Aufstrich bestreichen und mit je einem Blatt Käse belegen.

  8. Gesichter mit dem Gemüse auf den Broten legen.

  9. Den gewaschenen und trocken geschüttelten Schnittlauch als Drachenschnur unter die Brote legen und mit Karottenmaschen belegen.

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Obstmonster

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Obstmonster

Der nächste Sommer kommt bestimmt!

Vorbereitungszeit 45 minutes
Portionen 16 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 1 große Wassermelone
  • 300 g Heidelbeeren
  • 300 g Himbeeren
  • 300 g Brombeeren
  • 1 Zuckermelone
  • 5 Marillen
  • Weintrauben (blau oder grün)
  • 2 Scheiben Gurken
  • 4 Zahnstocher
  • 1-2 Zitronen

Anleitungen

  1. Die Wassermelone laut Bild einschneiden, aushöhlen und die gewaschenen, zum Teil geschnittenen Früchte aus dem Mund des Monsters kommend auf einem Tablett anrichten.

  2. Die Augen ev. aus zwei Gurkenscheiben + Heidelbeeren mit Zahnstochern fest stecken. Als Augenbrauen eignen sich zwei Marillenspalten, diese ebenso mit Zahnstochern fixieren.

  3. Das geschnittene Obst mit dem Saft der ausgepressten Zitrone beträufeln, damit es nicht braun wird. Vor dem Feststecken auch die Marillenspalten beträufeln.

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Wassermelonenschildkröte

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Wassermelonenschildkröte

Diese Schildkröte ist mit viel frischem Obst gefüllt und bestimmt schnell wieder geleert.

Vorbereitungszeit 30 minutes
Portionen 1 Schildkröte
Autor Michi

Zutaten

  • 1 große Wassermelone
  • 5 Zahnstocher
  • Weintrauben, grün und rot
  • diverse Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren

Anleitungen

  1. Die Wassermelone quer halbieren. Aus beiden Hälften das Fruchtfleisch mit einem Eisportionierer oder mit einem großen Löffel entnehmen und in eine Schüssel geben.

  2. Den oberen Teil noch einmal durchschneiden, sodass ein ca. 8 cm breiter Ring übrig bleibt. Aus diesem Ring den Kopf und die Füße ausschneiden.

  3. Den Panzer der Schildkröte mit Muster nach Lust und Laune versehen.

  4. Die Füße und den Kopf von innen mit Zahnstochern auf dem Panzer befestigen.

  5. Das übrige Obst waschen, abtropfen lassen und gemeinsam mit einem Teil des Melonenfruchtfleisches in die untere Hälfte der ausgehöhlten Melone füllen, sodass ein "Gupf" entsteht.

  6. Schildkröte auf den "Gupf" legen und zum Kinderbuffet stellen.