Kokos-Rahmkuchen
Saftig und schnell zubereitet. Da können sich Gäste auch ganz spontan ankündigen! Als Becherkuchen für alle Fans dieser Abmessvariante oder mit Grammangabe für alle anderen.
Zutaten
- 1 Becher Sauerrahm ca. 250 g
- 1/2 Becher Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) ca. 75 g
- 1/2 Becher Weißmehl (Dinkel oder Weizen) ca. 75 g
- 3/4 Becher (Rohr)zucker ca. 110 g
- 1/2 Becher Kakaopulver ca. 50 g
- 1/2 Becher Kokosraspeln ca. 60 g
- 1/2 Becher geriebene Mandeln, Hasel- oder Walnüsse ca. 70 g
- 1/2 Becher Raps- oder Sonnenblumenöl ca. 115 g
- 1/2 Pkg. Backpulver ca. 9 g
- 3 Eier
Für den krönenden Abschluss:
- 50 g Schokolade nach Wahl optional
- 5 EL Kokosraspeln optional
Anleitungen
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Ich bin gar kein Fan von Becherkuchen, denn ich treffe nie in den Becher rein 😉 und die Küche sieht dann immer aus, wie ein Schlachtfeld. Darum habe ich das Rezept auch abgewogen.
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Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander ca. 1 Minute mit dem Mixer verrühren.
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In einer gefetteten und bemehlten Gugelhupfform, oder in der Backform der Wahl, wird der Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten gebacken. Stäbchenprobe machen, es soll kein Teig darauf kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig gebacken.
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Wer möchte, kann noch ca. 50 g Schokolade nach Wahl über Wasserdampf schmelzen und über den abgekühlten Kuchen gießen. Mit Kokosflocken bestreut, wird der Kokosgeschmack des Kuchens noch besser hervorgehoben.
Hallo Michi! Ich habe eine essenzielle Frage zum Kokos-Rahmkuchen …1 Becher Rahm! Sauerrahm oder Schlagobers??? Lg Judith
Liebe Judith, danke für den Hinweis. Für das bessere Verständnis habe ich das Wort Rahm auf „Sauerrahm“ – in Deutschland auch Schmand genannt – ausgebessert.
L.G. Michi
Danke Michi! Ich hätte noch eine zweite Frage: meinst du mit Kakaopulver ungesüßten Kakao oder Trinkschokolade?
Liebe Judith, ja, bei Kakaopulver ist die ungesüßte Variante gemeint, die pur bitter schmeckt. Sie eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen und enthält sogar Mineralstoffe wie Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und Zink. Trinkschokolade dagegen ist bereits mit Zucker und Milchanteilen gemischt und eignet sich für süße Getränke. L.G. Michi