Veröffentlicht am

Brownie-Schokokuchen

Drucken

Brownie-Schokokuchen

Nicht so teigig wie Brownies, daher eher Kuchen mit ausgezeichnetem Schokogeschmack.

Vorbereitungszeit 35 minutes
Zubereitungszeit 20 minutes
Gesamtzeit 55 minutes
Portionen 1 großes Backblech
Autor Michi

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade grob gehackt
  • 200 g Mehl
  • 4 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 8 Eier
  • 100 g Walnüsse, gemahlen alternativ: Mandeln oder Haselnüsse oder Nussmischung
  • 200 g Butter weich
  • 150-200 g Zucker
  • 4 EL gehackte Nüsse zum Draufstreuen vor dem Backen optional
  • 4 EL bunte Blütenmischung zum Draufstreuen vor dem Backen optional

Anleitungen

  1. Die Schokolade mit der Hälfte der Butter (100 g) in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. 

  2. Die restlichen 100 g Butter mit dem Zucker cremig schlagen.

  3. Die Eier müssen nicht in Dotter und Eiweiß getrennt werden. Eier in die Butter-Zuckercreme nacheinander langsam einrühren.

  4. Die Schokolade und die Nüsse dazu geben und unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver dazu geben und kurz untermischen.

  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Den Teig darauf glatt verstreichen. Wer möchte kann nun noch gehackte Nüsse oder eine bunte Blütenmischung darauf streuen.

  6. Den Kuchen bei 180°C mit Heißluft für ca. 20 Minuten backen. Danach zumindest etwas abkühlen lassen und genießen.

Veröffentlicht am

Schneller Becherkuchen

Drucken

Schneller Becherkuchen

Nach 7 Minuten Zubereitungszeit ist der Kuchen im Backofen!

Vorbereitungszeit 5 minutes
Zubereitungszeit 45 minutes
Gesamtzeit 50 minutes
Portionen 12
Autor Michi

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Becher (250g) Sauerrahm/oder Joghurt was gerade im Haus ist
  • 1 Becher Zucker ca. 180 g oder auch weniger
  • 1 Becher Mehl (weiß oder Vollkorn) ca. 150 g
  • 1 Becher Nüsse gemahlen ca. 100 g
  • 1/2 Becher Kakaopulver ca. 60 g
  • 1/2 Becher Öl ca. 120 g
  • 1 Packerl Vanillezucker
  • 1 Packerl Backpulver

Anleitungen

  1. Für den schnellen Becherkuchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Schnee schlagen ist nicht notwendig!!!

  2. In eine ausgefettete und bemehlte Backform (Gugelhupf oder Kranzform) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 45 Minuten backen. Noch 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen und auf eine Platte stürzen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Glasur überziehen.

  3. Dazu kann man Schlagobers und frisches Obst servieren.

Weißmehl kann man je nach Geschmack zu 50% oder auch zu 100% durch Vollkornmehl ersetzen.

Veröffentlicht am

Zimtschnecken

Drucken

Zimtschnecken

Wenn eine Sportlerin, die den ganzen Tag über auf dem Rad gesessen ist, zu dir kommt und vom Duft der frisch gebackenen Zimtschnecken nicht genug bekommen kann, und diese dann natürlich auch Stück für Stück verkosten will, dann ist das doch das beste Zeichen dafür, dass dir etwas Großartiges gelungen ist 🙂 . 

Vorbereitungszeit 25 minutes
Zubereitungszeit 15 minutes
Rastzeit 40 minutes
Gesamtzeit 25 minutes
Portionen 18 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 50 g Butter
  • ¼ Liter Milch
  • ½ Pkg frische Germ oder 1 Packung Trockengerm
  • eine Prise Salz
  • 50 g Zucker Staubzucker oder Rohrzucker
  • ½ Tl Kardamom gemahlen
  • 400 g Weizenmehl optional 100 g durch Vollkornmehl ersetzen

Zum Bestreichen des Teiges:

  • 25 g Butter geschmolzen
  • 30-40 g Staubzucker
  • 1 El Zimt gemahlen
  • 1 Ei verschlagen
  • ev. Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitungen

  1. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch dazu geben. Auf ca. 37 Grad Celsius erwärmen. (Finger rein halten, es soll angenehm warm sein.) Die Mischung darf keinesfalls aufkochen oder zu heiß werden, sonst kannst du gleich von Neuem beginnen.

  2. Die Germ in eine große Backschüssel krümeln, die warme Milchmischung dazu geben und die Germ darin auflösen.

  3. Salz, Zucker, den Kardamom und das Mehl dazu geben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten (entweder mit den Händen oder mit den Knethaken des Rührgerätes).  Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand löst.

  4. Etwas Mehl über den Teig streuen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz ca. 40 Minuten gehen lassen (bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat).

  5. Anschließend den Teig nochmal kurz durchkneten, ggf. noch etwas Mehl unterkneten, bis er sich leicht von der Arbeitsfläche und den Händen lösen lässt.

Für Zimtschnecken:

  1. Zimt und Zucker miteinander vermischen.

  2. Den Teig rechteckig ausrollen, ca. 30 cm breit, vorsichtig die in einer Pfanne sanft zerlassene Butter (nicht zu heiß werden lassen) darauf verstreichen und mit der Zimtzuckermischung bestreuen.

  3. Die Längsseite eng nach unten zusammenrollen. Dann 1 bis 2 cm breite Scheiben von der Rolle abschneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. .

Für die Verspielteren unter euch, die statt Schnecken einmal Hasen ausprobieren wollen:

  1. Bevor der Teig zu Schnecken gerollt wird, kleine Teigstücke für die Köpfe und Schwanzerl beiseite geben. Kleine längliche Köpfe in den Händen rollen, der Länge nach zwei Drittel davon für die Ohren einschneiden. Winzige Kugeln für die Hasenschwanzerl formen. Den Körper wie bei den Zimtschnecken zubereiten und dann die Köpfe und Schwanzerl mit dem versprudelten Ei ankleben.

Backen:

  1. Den Backofen mit Umluft auf 170 Grad aufheizen. Die Schnecken mit dem verschlagenen Ei bepinseln.

  2. Dann das Gebäck 15 min. backen. Normalerweise kann man mit Umluft zwei volle Bleche gleichzeitig backen, hängt wahrscheinlich vom Zustand/dem Alter des Backofens ab. Bei mir klappt es so wunderbar.

  3. Hinweis: Die Schnecken lassen sich super einfrieren - aufgebacken schmecken sie wie frisch aus dem Ofen. Dazu müssen sie aber sofort nach dem Auskühlen in den Gefrierschrank!

Natürlich kann man die Hasen auch ohne Zimt-Zuckermischung zubereiten. Dann für die Körper lange Stränge mit den Händen ausrollen. Nach dem Bepinseln ev. mit Hagelzucker bestreuen.

Veröffentlicht am

Marmorkuchen

Drucken

Marmorkuchen

Dieser Kuchen wird in meiner Familie auch 0-8-15 Kuchen genannt. Er kann mit unterschiedlichen Zutaten leicht abgewandelt werden.

Vorbereitungszeit 15 minutes
Zubereitungszeit 1 hour
Gesamtzeit 1 hour 15 minutes
Portionen 12
Autor Michi

Zutaten

  • 4 Eier
  • 170 g Zucker
  • ½ Pkg. Vanillezucker
  • 1/8 l Öl
  • 1/8 l Wasser
  • 25 g Kakaopulver
  • 250 g Mehl optional: 1/2 Menge oder alles durch Vollkornmehl ersetzen
  • ½ Pkg. Backpulver

Anleitungen

  1. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.

  2. Eier in Dotter und Eiweiß trennen.
  3. Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und beiseite stellen
  4. Zucker, Vanillezucker und Dotter cremig mixen (das kann einige Minuten dauern).
  5. Öl und Wasser dazu geben, kurz untermixen und auch das Mehl mit dem Backpulver kurz unterheben.
  6. Die Hälfte des Teiges in eine Schüssel geben und das Kakaopulver darin verrühren.
  7. Die eine Hälfte des Schnees vorsichtig unter die helle und die andere unter die dunkle Masse heben.

  8. Teig abwechselnd in die Form füllen, einen Metall- oder Holzspieß kurz kreisend durch ziehen.

  9. Bei 180 Grad ca. 50-60 min backen!

Varianten:

  1. Kakaokuchen mit 50 g Kakao und ev. Schokostücken oder Nusskuchen mit 50 g geriebenen Nüssen zubereiten. 

Wenn man Vollkornmehl verwendet, kommt die Marmorierung nicht ganz so gut raus.

Veröffentlicht am

Nussstrudel

 

Drucken

Nussstrudel

Der Teig schmeckt sehr fein und locker, gar nicht trocken, die Fülle ist super und den Verkostern hat der Strudel besonders gut geschmeckt, weil er im Vergleich zu gekauften Nussstrudeln nicht so aufdringlich süß ist.

Vorbereitungszeit 1 hour 10 minutes
Zubereitungszeit 40 minutes
Gesamtzeit 1 hour 50 minutes
Autor Michi

Zutaten

Feiner Dinkel-Germ-Teig

  • 10 g frische Germ entspricht 1/2 Pkg. Trockengerm
  • 50 g Staubzucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 140 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Dotter zusätzlich
  • 320 g feines Dinkelmehl
  • 1 kleine Prise Salz
  • 1/2 Bio-Zitrone die abgeriebene Schale wird benötigt
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink

Nussfülle:

  • 200 g geriebene Walnüsse
  • 70 g Zucker oder Honig
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink
  • 1 kleine Prise Zimt
  • etwas Zitronenschale gerieben

Anleitungen

Teig:

  1. Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine miteinander verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und bis zur doppelten Menge gehen lassen (ca. 1 Stunde).

Fülle:

  1. In einer Pfanne ohne Fett die Nüsse  kurz anrösten, Zucker oder Honig hinzufügen und mit Milch ablöschen, sodass die Fülle eine dick breiige Konsistenz hat. Mit Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale abschmecken.

Fertigstellen

  1. Entweder einen großen oder 2-3 kleinere Strudel machen. Den ausgerollten Teig mit der Nussfülle bestreichen, eng einrollen und mit dem übrig gebliebenen Eiklar bestreichen.

  2. Bei 180 Grad ca. 40 min backen, bis der Strudel eine schöne Farbe hat.

Veröffentlicht am

Honigkuchen

Drucken

Honigkuchen

(ohne Mehl)

Vorbereitungszeit 10 minutes
Zubereitungszeit 40 minutes
Gesamtzeit 50 minutes
Autor Gastautor Tom

Zutaten

  • 2 ½ Tassen gemahlene Mandeln
  • 100 g Kokoszucker
  • 1 gehäufter TL Zimt
  • ½ Tasse Honig
  • ½ Tasse Ghee oder Butter
  • 4 Eier
  • ½ EL löslicher Espresso optional
  • ½ gestrichene TL Natron
  • ¼ Tasse gehackte Walnüsse optional
  • ¼ Tasse Rosinen optional

Anleitungen

Alle Zutaten gut miteinander verrühren, in eine Kastenform geben und bei 170° C 30 – 40 min im Backofen backen.

Rezept-Anmerkungen

Guten Appetit!