Hot Pot

Hot Pot wird auch Feuertopf oder chinesisches Fondue genannt. Bei dieser Speise werden je nach Anzahl der Gäste oder nach Geschmack 2 unterschiedliche Suppen vorgekocht und danach werden die angebotenen Zutaten direkt bei Tisch nach eigenen Vorlieben hineingegeben. Nach kurzer Kochzeit wird der Inhalt mit oder ohne Suppe gemütlich verspeist. Wir lieben dieses sehr gesellige Essen, das viel leichter als klassisches, bei uns bekanntes, Fondue schmeckt!!!

Vorbereitungszeit 1 hour

Zubereitungszeit 3 hours

Portionen 6 Personen

Autor Michi

Zutaten

Rindssuppe, ca. 3,5 Liter

ca. 5 Markknochen
ca. 1 kg Suppenfleisch z. Bsp.: Schulterscherzel, Schlögel oder Tafelspitz
Wurzelwerk (z. Bsp.: 4 Karotten, 1 ca. 6 cm dickes Stück Sellerie, 3 Petersilwurzeln, 3 Pastinaken)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Suppengrün (z.Bsp.: Petersilie, Lauch, Sellerie, Liebstöckel) am besten zusammengebunden
Salz
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
1 paar Wacholderbeeren
1 Prise Muskatnuss
etwas Raps- oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
ca. 3,5 Liter Wasser

Kokos-Currysuppe, ca. 3,5 Liter

4 Karotten
1 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
2 EL Sesamöl
2 EL gelbe Currypaste*
ca. 2,7 Liter Wasser
800 ml Kokosmilch aus der Dose
Salz
Pfeffer

das darf zum Beispiel alles hinein, je nach Geschmack:

300-400 g Rindslungenbraten oder Hühnerfilet
1 Pkg. Garnelen alternativ Fisch, z. Bsp. 300-400 g Wels
Reisnudeln die Menge ist der Anzahl der Gäste entsprechend
1 Pkg. Champignons
1 Handvoll frischer Spinat
ein paar Blätter Chinakohl
2 Handvoll Mungbohnensprossen
ein paar Blätter Grünkohl
1 Stange Lauch
Brokkoli
Karfiol
frischer Koriander
Gojibeeren
1 Frühlingszwiebel
etwas Chilliöl wer es gerne mag
...und was immer ihr euch sonst noch in eurer Suppe vorstellen könnt

super ist noch ein Dipp dazu, zum Beispiel dieser:

Austernsauce
Sojasauce
1-2 Stück Knoblauch
etwas Zucker alternativ Honig
wenig Reisessig alternativ Balsamicoessig
Chilliflocken oder Chilliöl
Sesamöl
1 EL Sesam
etwas Wasser ev. wenn es ein bisschen zu sauer ist
ca. 1 EL Ernussbutter
1 Frühlingszwiebel

Anleitungen

Dunkle Rindssuppe (Bouillon), mind. 3 Stunden vorher zubereiten

Zwiebel abspülen, aber nicht abschälen und halbieren. Zwiebelschalen verbessern die Farbe.
Knoblauch schälen und halbieren.
Die Knochen kalt abspülen, mit kochendem oder sehr heißem Wasser übergießen, abseihen, noch einmal kalt abspülen, auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Auch das Rindfleisch kurz abspülen und mit Küchenrolle trockentupfen.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Schnittseiten der Zwiebel und vom Knoblauch anbraten.
Das Fleisch und die Knochen dazu geben, mit Wasser aufgießen, würzen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben und aufkochen lassen.
Das Suppengrün abspülen und trocken schütteln.
Das Gemüse putzen, in grobe Stücke schneiden und im Kühlschrank zwischenlagern.
Das Gemüse und das Suppengrün erst 30 Minuten vor Ende der Kochzeit dazu geben, damit der Geschmack davon nicht verloren geht.
Die Suppe einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe für ca. 3 Stunden köcheln lassen.
Den Schaum, der beim Aufkochen entsteht, immer wieder mit einem Schöpflöffel abschöpfen und weg geben.
Nach der Kochzeit das Fleisch heraus nehmen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Kann mit Apfelkren oder Rahmspinat am nächsten Tag zu gerösteten Erdäpfeln dazu gegessen werden.
Auch das Gemüse kommt heraus und findet hoffentlich noch eine andere Verwendung.
Die Suppe abseihen und zugedeckt bis zur Verwendung stehen lassen.

Kokos-Currysuppe, mind. 1 Stunde vorher zubereiten, gerne auch schon früher

Das Gemüse putzen und grob schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenso grob schneiden.
Den Ingwer in Scheiben schneiden
Das Sesamöl erhitzen und die Currypaste einrühren. Leicht anbraten, bis sie gut duftet.
Zwiebel und Knoblauch kurz mit anbraten, dann das Gemüse dazu geben und in der Öl-Pastenmischung schwenken.
Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Auf kleiner Stufe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach das Gemüse herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das darf in die Suppe hinein, mind. 45 min vorher herrichten:

Alle Zutaten, die ihr gerne in die Suppe hinein geben möchtet, richtet ihr in mundgerechten Stücken in kleinen Schüsseln an.
Die Glasnudeln ev. in Longdrinkgläsern anrichten.

Super schmeckt ein Dipp dazu:

Die Zutatenauswahl bei diesem Dipp hat meine Tochter getroffen und ihn auch "überhaps" = nach Gefühl zubereitet. Tastet euch da mit den Mengen der Flüssigkeiten so heran, dass es euch schmeckt. 😉

Und so wird es angerichtet:

Wir haben uns zwei Hot Pot-Sets gekauft, die mit Gaskartuschen betrieben werden.
In der Mitte unserer Töpfe ist eine fixe Trennung, daher können wir in einen Topf zwei verschiedene Suppen einfüllen, was das Geschmackserlebnis natürlich noch spannender macht.
Alle Zutaten werden rundherum angerichtet und jeder Esser gibt sich hinein, was er oder sie sich nach kurzer Zeit wieder herausfischen möchte. Beginnt mit dem Fleisch oder den Garnelen, dann kommt das Gemüse und zum Schluss die Glasnudeln, die brauchen nicht sehr lange (siehe Packung). Zum Rausfischen haben wir Schaumlöffel für jeden aus Metall. Gegessen wird bei uns mit Stäbchen und asiatischen Suppenlöffeln. Nachfüllen kann man jederzeit, fischt zumindest vorher das fertige Fleisch/die Garnelen heraus, um dann frisches wieder hinein zu geben.
Viel Freude in geselliger Runde!

Rezept-Anmerkungen

Currypaste selbst gemacht, hier geht es zum Rezept: gelbe Currypaste