gelbe Currypaste
Currypaste lässt sich sehr gut selbst herstellen. In meiner Küche sind die Zutaten dafür immer vorhanden.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Teil 1:
- 5 g Koriander, gemahlen
- 6 g Kreuzkümmel (Cumin)
- 8 g Kurkuma
- 2 g Pfeffer, gemahlen
- 3 g Salz
Teil 2:
- 5 g Senf
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 g frischer Ingwer
- 8 g weißer Balsamico
- etwas Chilli
- 20 g Sesamöl oder neutrales Öl, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Öl zum Abschließen
Anleitungen
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Die Zutaten von Teil 1 mit einem Löffel verrühren.
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Die Gewürzmischung nun in einen hohen Topf geben, in den auch die weiteren Zutaten dazu gegeben werden. Mit einem Pürierstab wird das Ganze nun zu einer schönen Paste verrührt.
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Die Paste in ein Glas mit Schraubverschluss geben, glatt streichen und mit einer Ölschicht bedecken, damit sie länger haltbar bleibt. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Die Menge reicht bei mir für zwei unterschiedliche Gerichte.