Käsespätzle mit rotem Zwiebel
Selbstgemachter Spätzleteig, blitzschnell zubereitet.
Zutaten
- 1-2 Zwiebeln rot, optional weiß
- 2 EL Butter
- 160 g Bergkäse nach Wunsch auch mehr
Für den Teig
- 300 g Mehl
- eine Prise Salz
- 1 Ei
- 1/4 l Wasser
Anleitungen
-
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen (ca. 1/2 bis 3/4 voll).
-
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, in 1EL Butter in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.
-
Den Bergkäse grob reiben.
-
Alle Teigzutaten werden rasch mit dem Schneebesen zu einem kurzen Teig vermengt. Lang rühren und abschlagen macht ihn zäh.
-
Der Teig wird partienweise durch ein Spätzlesieb (oder anderes großgelochtes Sieb) in das kochende Salzwasser gedrückt.
-
Wenn die Spätzle schwimmen, werden sie mit einem Siebschöpfer herausgenommen und unter kaltem Wasser kurz abgeschreckt.
-
Die Spätzle in eine Pfanne geben und in Butter kurz anschwitzen. Den geriebenen Käse unterrühren. Mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und servieren. Dazu passt knackiger Blattsalat.