Kakaokuchen mit Mandel-Kokoshaube
Ein neues Kuchenrezept war schon längst überfällig. Mmmmhhh! Hat uns alle überzeugt.
Zutaten
Kuchenmasse
- 200 g pflanzliche Margarine, zum Beispiel Alsan
- 240 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 7 Dotter
- 330 ml Milch oder pflanzlicher Drink das sind ca. 330 g
- 400 g glattes Mehl Dinkel oder Weizen
- 1 Pkg. Backpulver
- 40 g Kakaopulver ungesüßt
Für die Mandel-Kokoshaube
- 7 Eiklar
- 200 g Staubzucker
- 130 g geriebene Mandeln
- 130 g Kokosette
Anleitungen
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Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
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Margarine, Staubzucker, Vanillezucker und Dotter cremig in der Küchenmaschine mixen.
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Milch oder Pflanzendrink einrühren und Mehl, Backpulver und Kakaopulver darunter mixen.
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Wenn es schneller gehen muss, funktioniert es auch, wenn man alle Zutaten in die Schüssel gibt und von Beginn an gemeinsam mixt.
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Ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
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Den Kuchen 25 Minuten backen.
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Sobald der Kuchen bereits ca. 15 Minuten bäckt, die Mandel-Kokosmasse zubereiten. Dafür das Eiklar zu festem Schnee schlagen, den Zucker nach und nach dazu geben. Die geriebenen Mandeln und das Kokosette unterheben.
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Die luftige Masse auf den 25 Minuten lang gebackenen Kuchen streichen und für weitere 15 Minuten backen. Die Schneemasse darf ruhig eine leichte Bräunung aufweisen.