Limetten-Joghurt Dessert
Schmeckt frisch und leicht. Die Limette macht dieses Dessert zu etwas ganz Besonderem. Großer Vorteil: es lässt sich super schon einen Tag vor dem Servieren zubereiten.
Zutaten
Für das Biskuit:
- 6 Eier
- 100 g Staubzucker
- 120 g Mehl, glatt Weizen oder Dinkel
Für die Limetten-Joghurt Creme:
- 4 Limetten
- 200 g weiße Schokolade
- 720 g Naturjoghurt, 3,6 % Fettgehalt
- 4 EL Staubzucker
- 250 g Quimiq, klassik
Für die Deko:
- 1/2 Mango optional
- Pistazienkerne, gehackt optional
- Minzeblätter optional
Anleitungen
Biskuit backen:
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Die Eier in Dotter und Klar trennen. Vorzugsweise bei Raumtemperatur ein bisschen stehen lassen.
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Das Backrohr auf 220-230°C mit Heißluft vorheizen.
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Eiklar mixen, ca. 1/3 des Zuckers einrieseln lassen und weiter mixen, bis der Schnee sehr fest ist.
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Dotter und ca. 2/3 vom Zucker sehr schaumig mixen. Das Mehl hineinsieben und gemeinsam mit dem Schnee leicht unterheben.
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Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech aufstreichen und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach ganz auskühlen lassen.
Limetten-Joghurt Creme zubereiten:
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Die weiße Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen.
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Die Schale aller Limetten fein abreiben und den Saft von 1-2 Limetten auspressen.
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Das Quimiq in einer Schüssel mit dem Zucker glatt verrühren oder mixen.
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Joghurt, geschmolzene Schokolade, die abgeriebene Limettenschale und 4 EL Limettensaft kurz darunter mixen.
In Gläser schichten:
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Eines der Gläser, in dem das Dessert serviert wird, auf das Biskuit stellen und rund um den Boden mit einem Messer einen Kreis ausschneiden. Für alle Gläser wiederholen.
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In jedes Glas wird zuerst ein Biskuitboden eingelegt. Dann kommen ca. 3 EL Creme darauf. Mit einem breiten Trichter klappt das wunderbar. Nun wieder Biskuitkreise ausschneiden/ausstechen, auf den ersten Teil der Creme auflegen und leicht andrücken. Nun kommen 2-3 weitere EL Creme darauf.
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Die Gläser mit Deckeln verschließen und zumindest für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Servieren:
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Vor dem Servieren kann das Dessert nach Geschmack noch verziert werden. Entweder mit kleinen Mangowürfeln, mit pürierter Mango, mit Minze oder mit gehackten Pistazienkernen.
