Kokos-Rahmkuchen
Saftig und schnell zubereitet. Da können sich Gäste auch ganz spontan ankündigen! Als Becherkuchen für alle Fans dieser Abmessvariante oder mit Grammangabe für alle anderen.
Zutaten
- 1 Becher Rahm ca. 250 g
- 1/2 Becher Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) ca. 75 g
- 1/2 Becher Weißmehl (Dinkel oder Weizen) ca. 75 g
- 3/4 Becher (Rohr)zucker ca. 110 g
- 1/2 Becher Kakaopulver ca. 50 g
- 1/2 Becher Kokosraspeln ca. 60 g
- 1/2 Becher geriebene Mandeln, Hasel- oder Walnüsse ca. 70 g
- 1/2 Becher Raps- oder Sonnenblumenöl ca. 115 g
- 1/2 Pkg. Backpulver ca. 9 g
- 3 Eier
Für den krönenden Abschluss:
- 50 g Schokolade nach Wahl optional
- 5 EL Kokosraspeln optional
Anleitungen
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Ich bin gar kein Fan von Becherkuchen, denn ich treffe nie in den Becher rein 😉 und die Küche sieht dann immer aus, wie ein Schlachtfeld. Darum habe ich das Rezept auch abgewogen.
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Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander ca. 1 Minute mit dem Mixer verrühren.
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In einer gefetteten und bemehlten Gugelhupfform, oder in der Backform der Wahl, wird der Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten gebacken. Stäbchenprobe machen, es soll kein Teig darauf kleben bleiben, dann ist der Kuchen fertig gebacken.
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Wer möchte, kann noch ca. 50 g Schokolade nach Wahl über Wasserdampf schmelzen und über den abgekühlten Kuchen gießen. Mit Kokosflocken bestreut, wird der Kokosgeschmack des Kuchens noch besser hervorgehoben.