Nudelauflauf
Mit dem Lieblingsgemüse ist schnell die eigene Variation kreiert.
Zutaten
- 180 g Bandnudeln alternativ andere Teigwaren, wie z. Bsp. Fleckerl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Süßkartoffel
- 1 Handvoll Champignons
- 1 EL Öl
- 40 g weiche Butter
- 2 Eier
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Sauerrahm
- 150 g Schinken für die vegetarische Variante einfach weg lassen
- 4 EL Käse
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Petersilie frisch
- Schnittlauch optional zum Bestreuen
Anleitungen
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bandnudeln hineingeben und für ca. 5 min bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn sie fertig sind abseihen, mit etwas Olivenöl verrühren und zugedeckt stehen lassen, bis sie weiter verwendet werden.
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Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffel schälen und klein würfelig schneiden, die Süßkartoffel ev. nudelig schneiden. Die Champignons waschen, putzen und fein blättrig schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und das andere Gemüse dazu geben. Kurz anbraten und dann zur Seite stellen.
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Das Eiweiß steif schlagen.
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Butter, Eigelb, Joghurt und Sauerrahm gut verrühren, klein geschnittene Schinkenwürfel und 2 EL geriebenen Käse dazu geben. Das Gemüse unterrühren.
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Petersilie waschen, abschütteln, klein hacken und ebenso unterrühren. Salzen und pfeffern.
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Die Bandnudeln unter die Gemüsemischung rühren und den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
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Die Masse in eine ausgebutterte Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
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Vor dem Anrichten mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Und noch einmal Pfeffer frisch darüber mahlen.
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Dazu passt frischer Salat, zum Beispiel Vogerlsalat mit Radieschen.