Schoko-Mandelkuchen
Ein super gutes Rezept, bei dem das Mehl durch Mandeln ersetzt wird, dadurch wird der Kuchen glutenfrei.
Zutaten
- 120 g Zartbitterschokolade
- 150 g weiche Butter alternativ Alsan
- 140 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 220 g Mandeln, gerieben
- 45 g Backkakao
- 1,5 TL Backpulver bei Bedarf glutenfrei
- Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
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Die Tortenform (20-26 cm Durchmesser) ausfetten und mit Mehl bestauben.
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Wenn ganze Mandeln verwendet werden, diese ungeschält reiben.
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Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
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Das Backrohr auf 180 Grad mit Umluft vorheizen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen.
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Butter und Zucker sehr cremig aufschlagen, Eigelb und Salz darunter mixen.
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Die leicht abgekühlte Schokolade kurz dazu mixen, dann auch die geriebenen Mandeln, Kakaopulver und Backpulver.
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Das steifgeschlagene Eiweiß unter die Masse heben. Entweder mit einem Kochlöffel oder nur kurz untermixen.
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Den Teig in die Tortenform geben, zum Rand hin leicht höher verstreichen, als in der Mitte.
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Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit einem Metallspieß anstechen. Bleibt dieser sauber, ist der Kuchen fertig gebacken. Klebt noch Teig daran, ev. noch 5-10 Minuten länger backen.
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Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erst danach die Backform entfernen.
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Vor dem Servieren ev. anzuckern oder nach Belieben dekorieren.