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Kürbislasagne

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Kürbislasagne

Portionen 4 Personen
Autor Gastautor Gabi

Zutaten

  • 500 g Kürbis
  • 1 roter oder gelber Paprika
  • 700 g Tomaten oder eine fertige Tomatensauce mit Kräutern
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Gemüsesuppe Gemüsewürfel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Oregano
  • Petersilie
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 50 g. Mehl
  • 500 ml Milch oder pflanzlicher Drink
  • 1 Pkg Lasagne Blätter ohne Vorkochen
  • 1 Pkg Parmesan für die vegane Variante weg lassen

Anleitungen

Vorbereitung Gemüseragout

  1. Kürbis grob raspeln, Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und enthäuten. Tomaten klein würfeln. Paprika klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kräuter fein hacken.

  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Kürbis, Paprika, Tomaten, Suppe und Kräuter dazugeben und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung Bechamelsauce

  1. Margarine erhitzen, Mehl einrühren. Nach leichter Bräunung mit Milch oder Sojadrink unter ständigem Rühren aufgießen, nach und nach Milch nachgießen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Salzen, nach Geschmack eventuell Parmesan einrühren.

Lasagne

  1. Eine Auflaufform befetten und den Boden mit Gemüseragout bedecken. Darüber Lasagneblätter schichten. Die Lasagneblätter mit Gemüseragout und Bechamelsauce bedecken und so fortfahren. Mit Bechamelsauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen.
  2. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 35 Minuten zugedeckt backen, dann ca. 10 Min. ohne Deckel überbacken, bis eine schöne Bräunung erreicht ist.

Rezept-Anmerkungen

Dazu passt grüner Salat. Das ist meine Lieblingslasagne, schmeckt super ganz ohne Fleisch.
Gutes Gelingen!

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Erdäpfel-Linsen-Curry

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Erdäpfel-Linsen-Curry

Ein leichtes Gemüsecurry mit Sättigungswert

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 2
Autor Michi

Zutaten

  • 50 g rote Linsen
  • 1 1/2 EL Öl
  • 1/2 kg Erdäpfel
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Handvoll Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL rote Currypaste alternativ: gemahlene Gewürze, wie: Curry, Cumin, Paprika, Chili...
  • 1 Prise Kurkuma gemahlen
  • 1 Prise Garam-Masala
  • 250 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe bei Bedarf etwas mehr
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Karotten putzen und in Scheiben oder Stifte schneiden.

  2. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen.

  3. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.

  4. Die Erdäpfel roh schälen und klein würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelwürfel darin kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und glasig braten.

  5. Das Gemüse etwas zur Seite schieben und Currypaste, Garam-Masala und Kurkuma anschwitzen. Die geschnittenen Karotten dazu geben. Mit Kokoksmilch und Brühe auffüllen, abgedeckt zum Kochen bringen und 25 Min. köcheln lassen.

  6. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazu geben.

  7. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die abgespülten Linsen dazu geben.

  8. Die Erdäpfel anstechen, wenn sie weich sind, den Herd abschalten. Mit Salz abschmecken und nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Koriander, Petersilie oder Kresse garnieren.

Dazu passt ein knackiger Blattsalat mit leichtem Dressing.

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Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

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Kürbiscremesuppe mit Curry und Ingwer

Unsere Lieblingssuppe

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Autor Michi

Zutaten

  • 700 g Kürbis geschält, entkernt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 El Curry
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1 Knoblauchzehe klein gehackt
  • 1 Tl Ingwer geraspelt
  • 125 ml Schlagobers alternativ: Creme Vega
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Salz Pfeffer
  • 2 Handvoll Kürbiskerne ungesalzen

Anleitungen

  1. Zwiebel schälen, Kürbis und Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen
  2. Curry einrühren, Suppe zugießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 min köcheln.

  3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie zu knistern beginnen.

  4. Ingwer und Obers, oder für die vegane Variante Creme Vega, zugeben. Die Suppe aufkochen und pürieren. 

  5. Suppe mit Kernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren

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Wrapteigrezept

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Wrapteigrezept

Neues Wrapteigrezept auf diesem Blog! Wir haben wieder einmal eines gefunden, das noch besser ist, als das vorige 😉 . Für alle, denen es wichtig ist, ihre Teige selbst herzustellen. Frei von Zucker und Konservierungsstoffen! 

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 190 g Weizenmehl alternativ Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 - 3/4 TL Salz
  • ca. 100 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL Öl z.Bsp. Raps- oder Sonnenblumenöl

Anleitungen

  1. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen, Wasser und Öl mit einem Schneebesen oder den Händen unterrühren und alles per Hand auf einer Arbeitsfläche verkneten, sodass ein homogener, nicht klebender Teig entsteht.

  2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, und jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Diese lässt man ca. 15 min. auf der Arbeitsfläche ruhen und deckt sie dafür mit einem sauberen Geschirrtuch ab.

  3. Nach der Rastzeit die einzelnen Teigstücke sehr dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Die Fladen sollen ca. 15-17 cm Durchmesser haben. Mit den Händen kann man die Fladen noch ein bisschen in Form ziehen.

  4. In einer beschichteten Pfanne ist es nicht notwendig, Öl zum Herausbacken zu verwenden. Nacheinander die Fladen auf jeder Seite ca. 1 Minute heraus braten. Sobald sie auf der Oberseite Blasen werfen, mit einem Pfannwender umdrehen. Sie sollen nur wenig Farbe bekommen.

  5. Die Fladen sofort mit einem Stück Alufolie einrollen, damit sie später beim Füllen nicht brechen. Alufolie eignet sich auch zum Warmhalten. Die weiteren Fladen immer wieder zu den bereits Herausgebackenen dazu geben. Alle werden übereinander gestapelt gemeinsam eingerollt.

Wir haben den Teig auch schon mit Vollkornmehl probiert, am besten werden die Fladen trotzdem mit weißem Mehl.