Autor: Michi

Aufgewachsen bin ich mit vielen frischen Lebensmitteln um mich herum, doch sie waren aus meiner Sicht einfach da und somit habe ich sie fast für selbstverständlich angesehen. Jetzt weiß ich saisonale und regionale Produkte erst so richtig zu schätzen und mein Interesse für genussvolle und vorwiegend gesunde Ernährung wächst täglich ein Stück weiter.
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Mandel-Nusstorte, vegan

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Mandel-Nusstorte, vegan

Je nach Topping kann man die Torte noch mit zusätzlichen Geschmacksnoten bereichern.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 1 Torte (17 cm Durchmesser)
Autor Michi

Zutaten

  • 120 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 40 g Mandeln
  • 40 g Walnüsse alternativ: Haselnüsse
  • 40 g Zartbitterschokolade oder vegane Schokolade nach Geschmack
  • 70 g Rohrzucker
  • 1/2 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1/2 TL Flower Power Gewürzblütenzucker von Sonnentor alternativ 1/2 TL Zimt
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 200 ml Pflanzendrink (z.Bsp.: Dinkeldrink)
  • 60 ml Rapsöl

Für das Topping:

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 1/2 TL Kokosöl
  • 1 EL Mandelblättchen
  • 1 EL essbare, getrocknete Blüten alternativ: frische Beeren

Anleitungen

  1. Backrohr auf 180°C mit Heißluft vorheizen.

  2. Eine kleine Tortenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Für eine große Tortenform mit ca. 26 cm Durchmesser die Zutaten verdoppeln.

  3. Die Mandeln und die Nüsse reiben und die Schokolade grob hacken.

  4. Mehl, Mandeln, Nüsse, Schokolade, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Gewürzblütenzucker und Bittermandelaroma mit einem Löffel gut vermengen.

  5. Den Pflanzendrink mit dem Öl verrühren und mit einem Schneebesen kurz in die trockenen Zutaten einrühren.

  6. Den Teig in die Tortenform füllen und 35 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

  7. Danach zuerst in der Form abkühlen lassen, herausstürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

Für das Topping:

  1. Über Wasserdampf die Kuvertüre mit dem Kokosöl schmelzen und dann über die Torte gießen.

  2. Mit Mandelblättchen und getrockneten Blüten bestreuen. Auch Himbeeren oder Heidelbeeren machen sich optisch und geschmacklich bestimmt sehr gut auf dieser Torte.

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Green-Bag Torte: Vogerlsalat küsst Apfel und Mohn

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Green-Bag Torte: Vogerlsalat küsst Apfel und Mohn

Diese Torte braucht ein bisschen mehr einleitende Worte um sie zu verstehen. Zuerst zu den facts: Bernhard, ein lieber Freund von mir, strotzt seit ich ihn kenne vor guten Ideen. Manche seiner Ideen wurden durch andere ersetzt, doch diese eine hat ihn nicht mehr los gelassen. Aus der Lebensmittelbranche kommend hat er mit seiner Geschäftspartnerin ein Saftkonzentrat entwickelt, das es so bisher noch nicht gegeben hat. Wer es genau wissen will, schaut einmal auf ihrer HP vorbei: https://green-bag.at/
Was das mit meiner Torte zu tun hat? Ich wollte Bernhard zur erfolgreich umgesetzten Idee mit einer eigens für ihn kreierten Torte gratulieren und damit meine Wertschätzung ausdrücken. Mein oberster Anspruch dabei war: sie muss einen grünen Farbanteil haben und zwar mit natürlichen, heimischen Lebensmitteln. Ein paar Experimentiertorten später kann ich nun die erste Green-Bag Torte präsentieren. Vogerlsalat auf der Torte? Aber ja doch. Mit grünem Smoothie überhaupt keine Frage. Und auch das ist ein Unikat. Oder habt ihr schon mal Salat auf eurer Torte gehabt?

Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kühlzeit 5 Stunden
Portionen 1 große Torte (ca. 26 cm Durchmesser)
Autor Michi

Zutaten

Für den Tortenboden:

  • 150 g Butter oder Margarine
  • 130 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 150 g Mohn, gemahlen
  • 75 g Haselnüsse, gerieben
  • 1 Spritzer Rum optional
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • Butter und Mehl für die Form

Für die Topfenobersschicht:

  • 250 g Topfen 20% Fettgehalt
  • 30 g Staubzucker, gesiebt
  • etwas Bourbonvanille, gemahlen alternativ etwas Bourbonvanillezucker
  • 1/2 TL Bio-Zitronenschalenabrieb der Saft wird später für den Smoothie verwendet
  • 1 säuerlicher Apfel, geschält
  • 250 ml Schlagobers
  • 50 ml Green-Bag Apfel concentrated
  • 100 ml Wasser
  • 2 gestrichene TL Agar Agar Rezept an die Zubereitung von Agar Agar von Biovegan angepasst, sonst laut Packungsanleitung zubereiten

Für die grüne Smoothieschicht:

  • 2 Handvoll Vogerlsalat
  • 1 grünen Apfel mit Schale z.Bsp. heimischen Granny Smith
  • 1 Bio-Zitrone, den Saft davon der Abrieb wird für die Joghurtschicht verwendet
  • 60 ml Green-Bag Apfel concentrated
  • 60 ml Wasser
  • noch mal 30 ml Green-Bag Apfel concentrated
  • 70 ml Wasser
  • 1 gehäuften TL Agar Agar

Anleitungen

  1. Zuerst das Wichtigste für alle Skeptiker: ohne Salatmarinade schmeckt Vogerlsalat nicht wie gewohnt und verhält sich geschmacklich vollkommen unauffällig.

    Die Torte auf dem Foto hat einen Durchmesser von 17 cm, dafür alle Zutaten des angegebenen Rezeptes halbieren.

Für den Tortenboden:

  1. Eine Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter gut ausfetten und mit Mehl bestäuben. Tipp: Der Tortenboden kann statt dem Ausfetten auch mit Backpapier belegt werden, dann den Tortenring darüber spannen und danach den Übergang zum Rand und die Seitenwand gut einfetten und mit Mehl bestauben.

  2. Das Backrohr auf 190°C vorheizen.

  3. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

  4. Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter, gemahlenen Mohn und geriebene Nüsse miteinander verrühren. Zimt und Rum (diesen kann man auch weg lassen) unterrühren und das Eiklar vorsichtig unter die Masse heben.

  5. Den Teig in die vorbereitete Tortenform einfüllen und im vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten lang backen.

  6. Die Torte 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Tortenform nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem Tortenring umstellen.

Für die Topfenobersschicht:

  1. Das Schlagobers fest schlagen und zur Seite stellen.

  2. Topfen mit gesiebtem Staubzucker, Bourbonvanille und Zitronenschalenabrieb (der Saft der Zitrone wird später für den Smoothie verwendet) miteinander cremig mixen.

  3. Den Apfel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zum Topfen dazu geben.

  4. 50 ml Green-Bag Apfel concentrated mit 100 ml kaltem Wasser in einem kleinen Topf verrühren und 2 gestrichene TL Agar Agar (wenn von Biovegan) einrühren.

  5. Die Flüssigkeit aufkochen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Auf der Packung steht nur 1 Minute, aber 2 sind besser! Vom Herd nehmen, ca. 1 Minute unter Rühren abkühlen lassen und dann zuerst mit 2 EL Topfenmasse weiter abkühlen, bevor der Rest des Topfens eingerührt wird. Agar Agar gibt es von unterschiedlichen Firmen, am besten laut Packungsanweisung zubereiten!

  6. Dann das Schlagobers vorsichtig unterheben und die Topfenmasse auf der Mohntorte verteilen und glatt streichen. Die Torte abgedeckt für ca. 2 1/2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die grüne Smoothieschicht:

  1. Vogerlsalat waschen, den Apfel vom Kerngehäuse befreien und die Zitrone auspressen. 60 ml Green-Bag Apfel concentrated und 60 ml Wasser dazu geben und alle Zutaten in einem Smoothiemaker oder Standmixer stückchenfrei mixen.

  2. In einem kleinen Topf 30 ml Green-Bag Apfel concentrated mit 70 ml Wasser verrühren und 1 gehäuften TL Agar Agar einrühren. Aufkochen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 1 Minute unter Rühren abkühlen lassen. Zuerst das Agar Agar mit wenig Smoothie weiter abkühlen, dann den Rest vom Smoothie einrühren. Sollte die Masse noch merklich zu warm sein, dann ev. unter Rühren noch ein wenig abkühlen lassen.

  3. Den Smoothie auf der Topfenschicht verteilen und ebenfalls ca. 2 1/2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

  4. Danach mit einem Messer vom Tortenring befreien und entweder gleich oder am nächsten Tag servieren.

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Piratenboot

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Piratenboot

Bei einem Piratenfest darf natürlich auch ein Piratenboot nicht fehlen. Und wenn man es dann gleich verspeisen kann, hat man von den Piraten nichts mehr zu befürchten 😉

Portionen 20 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 10 Eier
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter oder Margarine
  • 200 g Kochschokolade
  • 200 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 1/2 Pkg. Kuvertüre
  • diverse Süßigkeiten zum Verzieren

Anleitungen

  1. Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen.

  2. Eine sehr große Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Hat man keine übergroße Kastenform zur Verfügung, kann man auch zwei kleinere Formen verwenden und später zwei kleinere Boote gestalten.

  3. Die Eier in Klar und Dotter trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Das Klar zu steifem Schnee mixen und 50 g Zucker zum fast fertig geschlagenen Eischnee dazu mixen.

  4. Dotter, Butter und die restlichen 100 g Zucker schaumig mixen, die erweichte, nicht mehr heiße Schokolade dazu rühren.

  5. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Eischnee wechselweise unter die Dottermasse heben oder nur sehr kurz mixen.

  6. Bei 170°C wird der Kuchen in der großen Form ca. 1 Stunde gebacken, in zwei kleineren Formen ca. 45-50 Minuten. unbedingt mit einem Metallspieß anstechen. Wenn noch Teig daran kleben bleibt, dann noch ein bisschen länger backen.

  7. Der fertig gebackene Kuchen bleibt so lange in der Form, bis die Oberfläche fast oder ganz abgekühlt ist, erst dann heraus stürzen.

  8. Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen.

  9. Bei der Gestaltung des Bootes sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. ich habe eine der kurzen Seiten zum Bug erklärt und links und rechts ein Dreieck weg geschnitten, um eine Spitze zu erhalten. Die weggeschnittenen Teile habe ich übereinander gelegt und mit etwas geschmolzener Kuvertüre am Oberdeck befestigt.

  10. Dann das gesamte Schiff mit Kuvertüre überziehen und sofort die Süßigkeiten in der feuchten Schokolade platzieren.

  11. Selbstgebastelte Flaggen können jetzt oder auch erst später am Schiff platziert werden.

  12. Vor dem Verzehr die Schokolade fest werden lassen. Das Schiff kann also bereits am Tag vor dem Fest vollkommen fertig gestellt werden.

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Obstinsel

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Obstinsel

Ich war noch nicht mit der Zubereitung fertig, wurden mir schon die ersten Teller von den begeisterten Obstessern aus der Hand gerissen.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Portionen 16 Portionen
Autor Michi

Zutaten

  • 8 Bananen
  • 5 Kiwi
  • 4 Äpfel
  • 1 Zitrone optional

Anleitungen

  1. Die Kiwi schälen und in dünne Spalten schneiden.

  2. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

  3. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den Tellern je eine halbierte Banane in kleine Stücke schneiden.

  4. Die Kiwispalten als Palmenblätter anordnen und die Äpfel stellen den Sandstrand der Insel dar.

  5. Entweder sofort nach der Zubereitung verspeisen, oder das Obst mit Zitronensaft beträufeln, damit Bananen und Äpfel nicht braun werden.

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Segelschiffe

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Segelschiffe

Bei der Bootgrundform kann man sich natürlich austoben, mit kleinen Broten ist es aber nicht zwingend notwendig, diese in Form zu schneiden.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Portionen 20 Kinder
Autor Michi

Zutaten

  • 750 g Brot nach Wahl zum Beispiel Mischbrot
  • ca. 150 g Kräuteraufstrich
  • 200 g Schinken, aufgeschnitten
  • 200 g Käse, nicht zu dünn aufgeschnitten
  • 1 Gurke optional
  • 1 Pkg. Zahnstocher

Anleitungen

  1. Die Brote in Scheiben schneiden, mit Aufstrich bestreichen und mit Schinken belegen.

  2. Wer möchte, kann die Brote nun in Bootform zurecht schneiden.

  3. Aus dem Käse für je ein Brot 2 Segel in Rautenform schneiden. Das eine Segel sollte etwas kleiner als das andere sein. Und darauf achten, dass sie beide übereinander auf einen Zahnstocher passen.

  4. Eine Gurke in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf ein Brot legen.

  5. Die Käse-Segel in die Brote stecken.

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Heringssalat

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Heringssalat

Das ist meine liebste Variation des Heringssalates. Zugegeben, ich kannte bis vor einigen Jahren gar keine andere Art 😉 . Aber weil er aus meiner Mamas Küche stammt, ist er für mich genau so perfekt.

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Portionen 3 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • 1 Glas mit 500g Rollmöpse/Gabelroller das sind Heringslappen, die eingerollt und mit zum Bsp. Kraut gefüllt sind
  • 3 mittelgroße Erdäpfel
  • ca. 350 g Gemüsemischung, TK
  • 1 Apfel
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen
  • 1 Pkg. Jogonaise

Anleitungen

  1. Die Erdäpfel mit Schale ca. 25-30 Minuten dämpfen oder auf kleiner Stufe kochen. Danach kurz ausdampfen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ganz auskühlen lassen. Die Erdäpfel könnte man auch schon am Vortag kochen/dämpfen und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.

  2. Die Gemüsemischung (ich mag gerne Karotten, Erbsen und Mais) unaufgetaut in wenig Wasser für ca. 4 Minuten leicht köcheln lassen (siehe Packungsanleitung). Danach auskühlen lassen.

  3. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

  4. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

  5. Aus den Rollmöpsen das Kraut entfernen, ich habe keine spezielle Verwendung dafür, und die Heringslappen in kleine Stücke schneiden.

  6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, eine Packung Jogonaise darüber geben und gut miteinander vermischen.

  7. Dazu passt frisches Gebäck nach Wahl.

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Pitabrot

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Pitabrot

Der Teig ist schnell zubereitet und auch das Herausbacken in der Pfanne ist keine Hexerei! Und wieder einmal ganz ohne Konservierungsstoffe und Plastikverpackung.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Rastzeit 1 Stunde
Portionen 6 Stück
Autor Michi

Zutaten

  • 1 Pkg. Trockengerm das sind 7 g
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g Dinkel- oder Weizenmehl, glatt
  • 150 ml handwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  1. Germ, Zucker und einen kleinen Teil des lauwarmen Wassers in einer Rührschüssel miteinander vermischen.

  2. Nach ca. 5 Minuten das Mehl und das Salz dazu geben. Ebenso das restliche Wasser und das Öl. Nun mit den Knethaken in der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit ca. 5-8 Minuten kneten.

  3. Die Rührschüssel mit einem Tuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen und den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.

  4. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und den Teig nach der Ruhezeit darauf gut durchkneten.

  5. Den Teig in 6 Stücke teilen und die Stücke jeweils auf ca. 15 cm Durchmesser ausrollen oder mit den Händen auseinander drücken.

  6. Eine gut beschichtete Bratpfanne erhitzen und mit wenig Olivenöl auspinseln. Nicht zu heiß werden lassen! Die Teiglinge nun auf jeder Seite für ein paar Minuten ausbacken. Ich backe die Brote auf Stufe 6 von 9. Sie dürfen ein wenig Farbe bekommen, sollen aber keine verbrannten schwarzen Flecken haben.

  7. Meine Pfanne braucht zu Beginn nur minimal Olivenöl und für die nachfolgenden Brote ist es gar nicht mehr notwendig. Das kommt bestimmt auf die noch vorhandene Beschichtung an.

  8. Die Pitabrote passen natürlich super zu griechischem Essen, ob kalt oder warm. Auch zu indischen Speisen mögen wir sie gerne.

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Joghurt-Mohngugelhupf

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Joghurt-Mohngugelhupf

Gut, dass ich mein Fitnessprogramm heute schon erledigt habe. Bei diesem frisch gebackenen Mohngugelhupf konnte ich echt nicht widerstehen.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 1 Gugelhupf
Autor Michi

Zutaten

  • 4 Eier
  • 180 g Zucker
  • 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
  • 250 g Mohn, gerieben
  • 250 g Joghurt alternativ auch Sauerrahm, oder beides gemischt - was halt grad im Kühlschrank ist
  • 1/2 Becher Rapsöl Joghurtbecher kann gleich verwendet werden
  • 1/2 Becher Wasser
  • 125 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 125 g Dinkelmehl, glatt
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Zimt

Anleitungen

  1. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Das Backrohr auf 180°C, Heißluft, vorheizen.

  2. Die Eier in Eiweiß und Dotter trennen. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

  3. Die Dotter mit Zucker und Vanillezucker cremig mixen. Mohn und Joghurt untermixen.

  4. Öl + Wasser ganz kurz unterrühren und dann Mehl, Backpulver und Zimt zur Dottermasse geben und noch kurz mixen.

  5. Nun nur noch den Schnee leicht unterheben, dafür nur sehr kurz mixen, oder ihn überhaupt nur mit einem Teigschaber darunter mengen.

  6. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

  7. Den Gugelhupf danach auskühlen lassen und erst, sobald er auf der Oberfläche fast vollständig ausgekühlt ist, aus der Form stürzen.

  8. Wer den Gugelhupf gerne aufpeppen möchte, kann zum Beispiel Zimt-Schlagobers dazu anbieten oder ihn mit geschmolzener Schokolade überziehen.

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Früchtegugelhupf

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Früchtegugelhupf

Wer für das vorweihnachtliche Backvergnügen zu viele Trockenfrüchte eingekauft hat, kann sie in diesem saftigen Gugelhupf gut verarbeiten.

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Autor Michi

Zutaten

  • 200 g Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker ist zwar schon reduziert, aber wer's mag, kann noch mal 30 g weniger nehmen
  • 4 Eier
  • 250 g (Mager) Topfen
  • 125 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 125 g glattes Mehl Dinkel oder Weizen bei einer Getreidesorte bleiben
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Trockenfrüchte, gemischt z. Bsp.: Aranzini, Orangeat, Rosinen, Feigen, Datteln...
  • 1 Biozitrone

Anleitungen

  1. Die Biozitrone heiß abspülen und die Schale fein reiben.

  2. Die Trockenfrüchte wenn notwendig klein schneiden. Rosinen haben schon die richtige Größe 😉 .

  3. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl ausstauben.

  4. Die Eier in Klar und Dotter trennen. Die Eiklar in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dreht man die Schüssel sehr schräg, darf der Eischnee nicht herausrutschen, dann ist er fest genug.

  5. Das Backrohr auf 170°C bei Heißluft vorheizen.

  6. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer zweiten Schüssel schaumig mixen, Dotter dazu geben und ein paar Minuten mit dem Mixer unterrühren.

  7. Topfen und den Abrieb der Zitrone einrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver nur mehr kurz darunter mixen.

  8. Trockenfrüchte zur Dottermasse geben und gemeinsam mit dem Eischnee kurz unterheben.

  9. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und oben glatt streichen.

  10. Gugelhupf für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

  11. Den ausgekühlten Gugelhupf aus der Form auf einen Teller stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Erdäpfelpuffer mit geräucherter Forelle

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Erdäpfelpuffer mit geräucherter Forelle

Wenn's mal schneller gehen muss, dann bietet sich dieses köstliche, einfach zubereitete Gericht an.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Michi

Zutaten

  • 1 kg Erdäpfel
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 2 Eier für die Veganer: es klappt auch ohne Ei
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Sauerrahm optional
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Pkg. geräuchertes Forellenfilet alternativ: Räucherlachs
  • Rapsöl zum Herausbacken
  • Salat nach Wahl

Für alle, die noch eine Sauce dazu anbieten möchte:

  • ca. 100 g Joghurt
  • ca. 100 g Sauerrahm
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Schnittlauch, Knoblauch oder geriebenen Kren nach Geschmack

Anleitungen

  1. Salat waschen und die Marinade vorbereiten.

  2. Die rohen Erdäpfel mit einem Sparschäler schälen, fein reiben und ausdrücken. Die dabei entstehende Flüssigkeit abseihen.

  3. Den Zwiebel entweder auch schälen und reiben oder ganz fein und klein schneiden.

  4. Erdäpfel und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Sauerrahm und den Gewürzen vermischen.

  5. In einer höheren Pfanne ca. 1 Finger hoch das Öl erhitzen.

  6. Ins Backrohr eine geeignete Auflaufform geben und bei ca. 100 Grad warm halten.

  7. Die Erdäpfelmasse löffelweise ins heiße Fett einlegen und mit dem Löffel die Ränder und auch oben glatt streichen. So viele Puffer gleichzeitig in die Pfanne geben, dass noch genug Platz ist, um sie auch zu wenden. Sobald sie Farbe bekommen, auf der anderen Seite anbraten, danach herausnehmen.Die Auflaufform aus dem Backrohr nehmen, eine Küchenrolle hinein legen und die fertigen Puffer darauf legen, um überschüssiges Fett aufzufangen. Im Rohr warm halten, bis alle Puffer fertig gebacken sind.

  8. Den geräucherten Fisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Erdäpfelpuffern und dem Salat servieren.

  9. Wer will, bietet dazu auch eine Sauerrahm-Joghurtsauce an, dafür zu gleichen Teilen Sauerrahm und Joghurt miteinander verrühren, salzen, pfeffern und entweder Schnittlauch, Knoblauch oder geriebenen Kren einrühren, der mit dem Fisch wunderbar harmoniert.