Autor: Michi

Aufgewachsen bin ich mit vielen frischen Lebensmitteln um mich herum, doch sie waren aus meiner Sicht einfach da und somit habe ich sie fast für selbstverständlich angesehen. Jetzt weiß ich saisonale und regionale Produkte erst so richtig zu schätzen und mein Interesse für genussvolle und vorwiegend gesunde Ernährung wächst täglich ein Stück weiter.
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Geflügel-Wraps

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Geflügel-Wraps

Zubereitungszeit 7 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Portionen 5
Autor Michi

Zutaten

  • 4 kleine Hühnerbrustfilets
  • Salz, Pfeffer
  • 225 g Ruccola
  • 2 reife Pfirsiche in dünnen Spalten optional
  • 70 g Kürbiskerne
  • 2-3 El Olivenöl
  • 3 El Balsamico Essig
  • 4 Tortilla-Fladen (Wraps) gekauft oder selbstegemacht
  • 150 g Mozzarella in Streifen
  • Einige blanchierte Schnittlauchhalme

Anleitungen

  1. Wer möchte kann seine Wraps selbst herstellen.*

  2. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten je 4-5 min. grillen.

  3. Ruccola putzen, waschen, trockenschleudern. Mit Pfirsichspalten in einer großen Schüssel vermengen. Kürbiskerne rösten und dazu geben.

  4. Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

  5. Tortilla-Fladen im Backofen oder auf dem Grill erwärmen. 

  6. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen. Auf den Tortillas verteilen. 
  7. Hühnerfilets in Scheiben schneiden und mit Mozzarella-Streifen belegen, salzen und pfeffern. Auf den Salat legen, die Tortillas zusammen klappen und mit Schnittlauchhalmen zubinden. Warm servieren.

Rezept-Anmerkungen

*Hier noch mein  Einfaches Wrapteigrezept

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Nussstrudel

 

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Nussstrudel

Der Teig schmeckt sehr fein und locker, gar nicht trocken, die Fülle ist super und den Verkostern hat der Strudel besonders gut geschmeckt, weil er im Vergleich zu gekauften Nussstrudeln nicht so aufdringlich süß ist.

Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Autor Michi

Zutaten

Feiner Dinkel-Germ-Teig

  • 10 g frische Germ entspricht 1/2 Pkg. Trockengerm
  • 50 g Staubzucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 140 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Dotter zusätzlich
  • 320 g feines Dinkelmehl
  • 1 kleine Prise Salz
  • 1/2 Bio-Zitrone die abgeriebene Schale wird benötigt
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink

Nussfülle:

  • 200 g geriebene Walnüsse
  • 70 g Zucker oder Honig
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 1/8 l Milch alternativ: Haferdrink
  • 1 kleine Prise Zimt
  • etwas Zitronenschale gerieben

Anleitungen

Teig:

  1. Alle Teigzutaten in der Küchenmaschine miteinander verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und bis zur doppelten Menge gehen lassen (ca. 1 Stunde).

Fülle:

  1. In einer Pfanne ohne Fett die Nüsse  kurz anrösten, Zucker oder Honig hinzufügen und mit Milch ablöschen, sodass die Fülle eine dick breiige Konsistenz hat. Mit Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale abschmecken.

Fertigstellen

  1. Entweder einen großen oder 2-3 kleinere Strudel machen. Den ausgerollten Teig mit der Nussfülle bestreichen, eng einrollen und mit dem übrig gebliebenen Eiklar bestreichen.

  2. Bei 180 Grad ca. 40 min backen, bis der Strudel eine schöne Farbe hat.