Mandel-Nusstorte, vegan
Je nach Topping kann man die Torte noch mit zusätzlichen Geschmacksnoten bereichern.
Zutaten
- 120 g Dinkelmehl, Vollkorn
- 40 g Mandeln
- 40 g Walnüsse alternativ: Haselnüsse
- 40 g Zartbitterschokolade oder vegane Schokolade nach Geschmack
- 70 g Rohrzucker
- 1/2 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1/2 TL Flower Power Gewürzblütenzucker von Sonnentor alternativ 1/2 TL Zimt
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 200 ml Pflanzendrink (z.Bsp.: Dinkeldrink)
- 60 ml Rapsöl
Für das Topping:
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 1/2 TL Kokosöl
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 EL essbare, getrocknete Blüten alternativ: frische Beeren
Anleitungen
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Backrohr auf 180°C mit Heißluft vorheizen.
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Eine kleine Tortenform ausfetten und mit Mehl ausstauben. Für eine große Tortenform mit ca. 26 cm Durchmesser die Zutaten verdoppeln.
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Die Mandeln und die Nüsse reiben und die Schokolade grob hacken.
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Mehl, Mandeln, Nüsse, Schokolade, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Gewürzblütenzucker und Bittermandelaroma mit einem Löffel gut vermengen.
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Den Pflanzendrink mit dem Öl verrühren und mit einem Schneebesen kurz in die trockenen Zutaten einrühren.
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Den Teig in die Tortenform füllen und 35 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.
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Danach zuerst in der Form abkühlen lassen, herausstürzen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Für das Topping:
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Über Wasserdampf die Kuvertüre mit dem Kokosöl schmelzen und dann über die Torte gießen.
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Mit Mandelblättchen und getrockneten Blüten bestreuen. Auch Himbeeren oder Heidelbeeren machen sich optisch und geschmacklich bestimmt sehr gut auf dieser Torte.