Erdäpfelgulasch mit Debreziner
Ein Klassiker aus der österreichischen Küche.
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel, speckig
- 2 große Zwiebeln, weiß
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 EL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Liter Rindssuppe
- 1 Prise Salz
- 4-6 Stück Debreziner
Anleitungen
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Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
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Den Knoblauch schälen und sehr kleinwürfelig schneiden
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Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin langsam hellbraun anrösten. Ich mache das auf der 5. von 9 Stufen.
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Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, den Topf kurz vom Herd nehmen und das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen.
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Knoblauch, Kümmel, Majoran und die Lorbeerblätter dazu geben und mit Rindssuppe aufgießen. Dann kurz aufkochen lassen und 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und grob würfeln. Dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt zur Seite stellen.
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Die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen und die Zwiebel mit dem Stabmixer ganz kurz pürieren. Das Ziel ist es aber nicht, einen feinen Brei zu machen, also nicht alle Zwiebel pürieren.
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Die Erdäpfel zu den Zwiebeln geben und weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Danach die Debreziner in mundgerechte Stücke schneiden, dazu geben und für weitere 10 Minuten leicht köcheln.
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Ein paar Erdäpfelstücke in einen hohen Mixtopf geben und für die sämige Konsistenz des Gulaschs ganz kurz mit dem Stabmixer pürieren und die Erdäpfel wieder ins Gulasch einrühren.
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Mit Salz und ev. Paprikapulver abschmecken und servieren. Es darf aber auch gerne zu einem späteren Zeitpunkt noch mal aufgewärmt werden.
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Dazu passt frisches Gebäck.
Hallo! Wir lieben Erdäpfelgulasch und mit diesem Rezept schmeckt es meiner ganzen Familie sehr sehr gut! Ich hab schon länger nach einem neuen Rezept gesucht und es jetzt endlich gefunden! Herrlich! Ich hoffe es geht dir gut! Liebe Grüße Ingrid – wir haben uns beim minimath Seminar kennengelernt – morgen back ich wieder Striezel nach deinem Rezept und die Bröselknödel stehen auch am Plan !
Hallo Ingrid, schön, dass du auf meinen Blog gefunden hast! Super, dass du auch gleich fündig geworden bist, das freut mich natürlich besonders. Viel Spaß beim weiteren Ausprobieren! Alles Liebe, Michi